目次
「ジンギスカン」とは？
ジンギスカンとは成羊肉の「マトン」や仔羊肉の「ラム」などを、ジンギスカン鍋で野菜と一緒に焼く料理です。
特徴のひとつが専用鍋。中央がドーム状で、中央の凸部には溝があります。独特の形状により肉汁が野菜にしみこみ、一層おいしく食べられるんですよ。
特徴のひとつが専用鍋。中央がドーム状で、中央の凸部には溝があります。独特の形状により肉汁が野菜にしみこみ、一層おいしく食べられるんですよ。
北海道の名物
ジンギスカン＝北海道の名物料理、と言っても過言ではないくらい、地元の方や観光客によく食べられている料理です。実際、札幌市内にはジンギスカンの専門店がたくさんあります。
ジンギスカンが北海道に普及した理由のひとつは、札幌や月寒（つきさむ）などに開設された種羊場。種羊場は羊毛の国内自給をが主目的に開設された施設で、並行して羊肉の活用法も研究されていました。その過程でジンギスカンが誕生したとされています。
ジンギスカンが北海道に普及した理由のひとつは、札幌や月寒（つきさむ）などに開設された種羊場。種羊場は羊毛の国内自給をが主目的に開設された施設で、並行して羊肉の活用法も研究されていました。その過程でジンギスカンが誕生したとされています。
歴史
日本で羊肉が食べられるようになったのは、大正時代と言われています。ジンギスカンが誕生したのは昭和初期という説が。中華料理である羊の焼肉を元に考案されたとされています。
当時は北海道で食べられていたジンギスカンは、第二次世界大戦以降に一般家庭に広がっり、現在は全国各地の家庭で食べられるようになりました。
当時は北海道で食べられていたジンギスカンは、第二次世界大戦以降に一般家庭に広がっり、現在は全国各地の家庭で食べられるようになりました。
羊肉の特徴
産地
ジンギスカンに使われている羊肉のほとんどは、主にオーストラリアとニュージーランドからの輸入肉です。国産の羊肉を取り扱う店舗が増えているものの、まだ希少なんですよ。
種類
羊肉にはラムとマトン2種類があります。それぞれの定義や生産国によって違いますが、ラムは生後1年未満の仔羊を指すことが多いです。一方、マトンは生後1年以上の成長した羊肉を指しています。
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