秋の味覚がてんこもり!たっぷりきのこプルコギ

「たっぷりきのこプルコギ」のレシピと作り方を動画でご紹介。韓国料理の定番・プルコギに、しいたけやまいたけなど、秋が旬のきのこ類をどっさりと加えました。ぷりぷりの歯ごたえと牛肉のコクがやみつきの味わいに。旨辛い味付けにごはんもススみますよ。

20 分

材料

(2〜3人分)
  • 牛こま肉200g
  • しめじ1パック(100g)
  • まいたけ1/2パック(50g)
  • えのきだけ1/2袋(50g)
  • しいたけ2枚
  • にんじん30g
  • ピーマン2個
  • a. にんにく(すりおろし)小さじ1杯
  • a. 酒大さじ1杯
  • a. 砂糖小さじ2杯
  • a. しょうゆ大さじ1杯
  • a. 豆板醤大さじ1/2杯
  • a. コチュジャン大さじ1杯
  • ごま油大さじ1杯

下ごしらえ

・しいたけは石づきを切り落とし、薄切りしてえのきは石づきを切り落とし、二等分して小房に分けます。
・にんじん、ピーマンは細切りします。

作り方

1

しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。まいたけは小房に分けます。

2

ボウルに牛肉と(a)の調味料を入れてよく揉み込み、にんじん、①、えのき、しいたけを加えて混ぜ合わせ、10分ほど漬け込みます。

3

フライパンにごま油を引いて熱し、②を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったらピーマンを加え、2分ほど炒め合わせて完成です。お好みで糸唐辛子を添えて召し上がれ!

コツ・ポイント

豆板醤の量はお好みで調節してくださいね。また、肉と野菜、きのこ類を合わせて下味を揉み込んでおくことで、全体に味がなじみやすくなりますよ。ピーマンは色が変わりやすいので最後に炒め合わせてくださいね。
▼プルコギのアレンジレシピいろいろ!

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