早わかり！カレースパイスの種類

辛くしたいときのスパイス4選

ギャバン

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※2022年6月20日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

ピリッとした刺激的な辛味が特徴のカイエンペッパー。カレーの辛味はカイエンペッパーから作られているといっても過言ではないほど、カレーの辛さの要です。主原料は赤唐辛子で、乾燥させて粉末にしています。非常に辛味が強く、カレーや韓国料理の辛さを調節するのに用いられます。

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カレーに辛さを加えるときに便利なジンジャーです。しょうがの根茎部で、刺激性のある香りと強い辛みが特徴。カレーにはパウダーにしたものを使うことが多いです。ジンジャーには、辛味だけではなく、魚介や肉の臭みを取るはたらきがあるとされています。

ギャバン

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インドでは欠かせないガラムマサラは、カレーのほか、炒め物や焼き物料理に幅広く使えるミックスパイスです。こしょう・コリアンダー・赤唐辛子などがベースで、インドでは好みのスパイスを加えます。決まったレシピがないのが特徴で、家庭や店ごとに風味が異なるおもしろさがありますよ。

エスビー食品

SPICE＆HERB

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さわやかな香りとピリッとする辛味が特徴で、幅広い料理によく合います。カレーには粒を炒めて使われることが多いですが、香りをより引き出すため、ミルで粗挽きにするのもおすすめ。香りが飛びにくく、ポトフやピクルス作りにも役に立ちます。

エスビー食品

ORGANIC SPICE

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カレー作りに欠かすことができないクミン。食欲を刺激するカレー独特のにおいは、このクミンが作り出しています。古代から使われているスパイスで、カレーや炒め物など、エスニック料理には欠かせません。エキゾチックな香りが楽しめます。

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