6種類で本場の味！カレーのスパイスを厳選。16種類のスパイス一覧やレシピも。

ピリッとした刺激的な辛味が特徴のカイエンペッパー。カレーの辛味はカイエンペッパーから作られているといっても過言ではないほど、カレーの辛さの要です。主原料は赤唐辛子で、乾燥させて粉末にしています。非常に辛味が強く、カレーや韓国料理の辛さを調節するのに用いられます。

• 内容量

  80g

• 原材料

  唐がらし［中国産］

カレーに辛さを加えるときに便利なジンジャーです。しょうがの根茎部で、刺激性のある香りと強い辛みが特徴。カレーにはパウダーにしたものを使うことが多いです。ジンジャーには、辛味だけではなく、魚介や肉の臭みを取るはたらきがあるとされています。

• 内容量

  60g

• 原材料

  ジンジャー［中国産］

インドでは欠かせないガラムマサラは、カレーのほか、炒め物や焼き物料理に幅広く使えるミックスパイスです。こしょう・コリアンダー・赤唐辛子などがベースで、インドでは好みのスパイスを加えます。決まったレシピがないのが特徴で、家庭や店ごとに風味が異なるおもしろさがありますよ。

• 内容量

  80g

• 原材料

  コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、カルダモンなど

さわやかな香りとピリッとする辛味が特徴で、幅広い料理によく合います。カレーには粒を炒めて使われることが多いですが、香りをより引き出すため、ミルで粗挽きにするのもおすすめ。香りが飛びにくく、ポトフやピクルス作りにも役に立ちます。

• 内容量

  16g

• 原材料

  こしょう