目次
7. 黒鯛のカルパチョ 苺とヨーグルトのソース
こちらは、おもてなし料理にも使えそうな色味鮮やかなひと皿。いちごは酸味の強めのものの方が、さっぱりといただけそうですよ。ディルも多めに盛り付けると、彩りもよく味わい深くなりおすすめです。
8. 黒鯛のアクアパッツァ
かんたんなのに豪華に飾れて、パーティーにもぴったりのアクアパッツァのレシピです。肉厚の黒鯛なので、下味はしっかりと行いましょう。そのまま煮込むのもいいですが、焼き目をつけてから煮込むと仕上がりがよくなりますよ。
黒鯛を使ったフレンチレシピ4選
9. 黒鯛の卵黄ソース
黒鯛の皮目や表面はカリッと香ばしく、中はソフトに焼き上げましょう。卵黄ソースは、オランデーズソースと呼ばれるフレンチには欠かせないもの。エッグベネディクトや野菜のディップにも、いろいろと使えますよ♪
10. 野菜マリネを添えた黒鯛のポワレ
続いても、黒鯛のポワレのレシピです。こちらは黒鯛をマリネした後にポワレするひと皿◎付け合わせの野菜もマリネするので、さっぱりといただけますよ。ソースを煮詰める時には、にんにくが焦げないように気を付けてくださいね。
11. 黒鯛 アボカド キーウイのフランス風セヴィーチェ
セヴィーチェとはペルーやメキシコ料理に出てくる魚介と野菜をマリネしたもの。こちらはこのセヴィーチェをフレンチ風にアレンジしたレシピですよ。レモン汁たっぷりで仕上げるのがおすすめ◎バケットにのせていただきましょう。
12. 黒鯛のソテー キノコのクリームソース
最後はソースが大切なレシピ。このソースを使えばあっという間にフレンチに様変わりしてしまうんですよ。特に白身魚との相性は抜群◎黒鯛だけでなく、ほかの鯛や鱈、サーモンにも合わせてみてくださいね。
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