Name: 黒鯛の人気レシピ12選！和食にイタリアンやフレンチも臭みゼロ♪
Cuisine: 日本

ライター : mau_naka

調理師 / 漢方コーディネーター / 発酵食品マイスター

黒鯛を使った和食レシピ4選

出典：

まず最初にご紹介するのは、シンプルな塩焼きです。塩を振る時は高い位置から振るようにしましょう。昆布塩などを使うと、さらにコク深い味わいが楽しめますよ。焼き網にはくっつかないように油を敷き、皮目をしっかり焼くのがおすすめです。

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続いてご紹介するのは、少しの手間で黒鯛が格段においしくなると人気の「昆布じめ」のレシピです。使用する昆布はだし用の平たいものにし、ラップは空気が入らないようきつく包みましょう。時間があれば1日寝かせるのがおすすめですよ。

こちらはひと味違う煮つけのレシピ◎赤ワインを加えて見込んでいきますよ。煮汁がなくならないように注意しながら、じっくりと味を染み込ませていきます。残った煮汁は、煮詰めれば片栗粉を入れなくてもとろみがつきますよ。

黒鯛はていねいに下処理としてから、下味をつけて揚げていきます。ねぎの香りが効いた餡は、たっぷりとかけるのがおすすめですよ。餡が染み込むとせっかくの唐揚げのサクサク感がなくなってしまうので、食べる直前にかけるようにしましょう。

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こちらもシンプルなソテーのレシピながら、ガツンとしたしっかり目の味わいでご飯も進むひと皿。にんにくはオリーブオイルが冷たいうちに入れるのがポイント、焦がしてしまうと焦げた香りまでオイルに移ってしまうので弱火でじっくりが基本ですよ。

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