Name: 【調理器具別】さつまいもの蒸し方を野菜ソムリエが解説！
Cuisine: 日本

圧力鍋で蒸したさつまいもは、思わず笑顔になってしまうような食感です。圧力鍋でさつまいもを蒸す方法と、蒸したさつまいもを活用できるアレンジレシピ5選をご紹介します。さつまいもの品種によって、食感と甘さが違ってくるので、ぜひお好みのさつまいもを用意して作ってみてください。

さつまいもの蒸し方5.「蒸し器で蒸す」

食材を蒸す調理道具の定番「蒸し器」。使い方がシンプルなので、簡単においしい蒸し料理を作ることができますよ。

食材を蒸す場合によく使用する蒸し器は、じっくり火を通すことで、さつまいもの甘さを引き立たせてくれます。強火で加熱するため、あえて冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸すようにしましょう。

皮もしっとりやわらかくなるので、そのまま一緒に食べることが可能です。中身はホクホクながら、しっとり感も楽しめる仕上がりです。そのまま食べたり、マッシュしたりといろいろとアレンジしてみましょう。

材料

・さつまいも……適量
・水……蒸し器が空焚きにならない量

作り方

Photo by 稲吉永恵

1. 火をつけずに蒸し器に水を張り、さつまいもをきれいに水洗いして蒸し器やせいろに入れる

2. 蓋をし、強火で一気に沸騰させる

3. 蒸気が出始めたら、少し湯気が出る程度の火加減で30分ほど蒸し、途中で空焚きをしないように鍋の水を足す
※さつまいもの大きさで蒸す時間を調整

4. 竹串を刺して、中で火が通っていたらできあがり！

作るときのコツ

冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸すことで甘味を引き出せる

蒸し方による時間と仕上がりの違い

蒸し方	時間	甘さ	食感	手軽さ	注意点
フライパン	40分	★★☆	ホクホク	★★☆	水がなくならないように水分量を注意する
電子レンジ	約10分	★☆☆	ホクホク	★★★	なるべく低いワット数で加熱する
炊飯器	約60分	★★★	しっとり	★★★	さつまいもの品種に合わせて水分量を加減する
圧力鍋	約20分	★★★	しっとり	★☆☆	さつまいもが水に浸っていないか注意する
蒸し器	30分	★★☆	ホクホクしつつしっとり感もある	★★☆	冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸す