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材料
・さつまいも……1本
・水……適量
・水……適量
作り方
Photo by uli04_29
1. 圧力鍋の中に蒸し板と水を入れる
2. 洗ったさつまいもを入れてから強火にかけ、圧力をかけてから弱火で15分加圧する
3. 完全に圧が下がってやわらかくなっていれば完成
2. 洗ったさつまいもを入れてから強火にかけ、圧力をかけてから弱火で15分加圧する
3. 完全に圧が下がってやわらかくなっていれば完成
作るときのコツ
- ホクホクに仕上げるため、さつまいもが浸るほどの水を入れないように注意する
5. 蒸し器で蒸す方法
| 蒸し器で蒸す方法 | |
| メリット | ・さつまいもの甘さが引き立つ ・皮もしっとりやわらかくなる ・ホクホクしつつ、 水分が保てるためしっとり食感に仕上がる |
|---|---|
| デメリット | ・さつまいもの大きさによっては 加熱に時間がかかる |
| 成功の秘訣 | 冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸す |
| おすすめの人 | しっとり感を味わいたい |
材料
・さつまいも……適量
・水……蒸し器が空焚きにならない量
・水……蒸し器が空焚きにならない量
作り方
Photo by 稲吉永恵
1. 火をつけずに蒸し器に水を張り、さつまいもをきれいに水洗いして蒸し器やせいろに入れる
2. 蓋をし、強火で一気に沸騰させる
3. 蒸気が出始めたら、少し湯気が出る程度の火加減で30分ほど蒸し、途中で空焚きをしないように鍋の水を足す
※さつまいもの大きさで蒸す時間を調整
4. 竹串を刺して、 中で火が通っていたらできあがり！
2. 蓋をし、強火で一気に沸騰させる
3. 蒸気が出始めたら、少し湯気が出る程度の火加減で30分ほど蒸し、途中で空焚きをしないように鍋の水を足す
※さつまいもの大きさで蒸す時間を調整
4. 竹串を刺して、 中で火が通っていたらできあがり！
作るときのコツ
- 冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸すことで甘みを引き出せる
甘くならない？固い？さつまいもを蒸す時のよくある失敗を回避！
さつまいもを蒸すときのよくある失敗も、対策を知っておくことで回避できます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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