材料

・さつまいも……1本
・水……適量

作り方

Photo by uli04_29

1. 圧力鍋の中に蒸し板と水を入れる

2. 洗ったさつまいもを入れてから強火にかけ、圧力をかけてから弱火で15分加圧する

3. 完全に圧が下がってやわらかくなっていれば完成

作るときのコツ

  1. ホクホクに仕上げるため、さつまいもが浸るほどの水を入れないように注意する

さつまいもの蒸し方5.「蒸し器で蒸す」

食材を蒸す調理道具の定番「蒸し器」。使い方がシンプルなので、簡単においしい蒸し料理を作ることができますよ。

食材を蒸す場合によく使用する蒸し器は、じっくり火を通すことで、さつまいもの甘さを引き立たせてくれます。強火で加熱するため、あえて冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸すようにしましょう。

皮もしっとりやわらかくなるので、そのまま一緒に食べることが可能です。中身はホクホクながら、しっとり感も楽しめる仕上がりです。そのまま食べたり、マッシュしたりといろいろとアレンジしてみましょう。

材料

・さつまいも……適量
・水……蒸し器が空焚きにならない量

作り方

Photo by 稲吉永恵

1. 火をつけずに蒸し器に水を張り、さつまいもをきれいに水洗いして蒸し器やせいろに入れる

2. 蓋をし、強火で一気に沸騰させる

3. 蒸気が出始めたら、少し湯気が出る程度の火加減で30分ほど蒸し、途中で空焚きをしないように鍋の水を足す
※さつまいもの大きさで蒸す時間を調整

4. 竹串を刺して、 中で火が通っていたらできあがり!

作るときのコツ

  1. 冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸すことで甘味を引き出せる

蒸し方による時間と仕上がりの違い

蒸し方時間甘さ食感手軽さ注意点
フライパン40分★★☆ホクホク★★☆水がなくならないように水分量を注意する
電子レンジ約10分★☆☆ホクホク★★★なるべく低いワット数で加熱する
炊飯器約60分★★★しっとり★★★さつまいもの品種に合わせて水分量を加減する
圧力鍋約20分★★★しっとり★☆☆さつまいもが水に浸っていないか注意する
蒸し器30分★★☆ホクホクしつつしっとり感もある★★☆冷たい状態から火をかけてゆっくり蒸す

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