ケイジャンチキンをお家で豪快に食べよう！

ケイジャンチキンとは

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アメリカ南部の地域、主にルイジアナ地方が発祥のケイジャン料理は、オールスパイスの香りとチリペッパーの辛味を効かせたスパイシーな味付けが魅力です。スパイス使いがキーになるこの地方の料理は、炒め物から煮込み料理までそのレシピはさまざま。その中でも特に人気なのが「ケイジャンチキン」。

今回は、安価で手に入る鶏の胸肉で作りました。スパイスが効いた豪快料理でもあるので、手羽先や手羽元など手づかみで食べられる部位で作るのもおすすめです。もも肉で作るとよりジューシーに、胸肉だとさっぱりヘルシーに♪ お好みで使い分けてくださいね。

名前の由来

印象的なネーミングでもある「ケイジャン」とは、「アカディア人」を意味する「アケイディアン」が訛ったものなのだそう。アカディア人とはフランス系カナダ人で、その昔、現在のアメリカのルイジアナ州に移住した人々を指しています。ケイジャン料理は、ルイジアナ産の唐辛子や地元食材、そしてフランス文化であるハーブやスパイスが組み合わさったオリジナリティあふれる料理なんです。名前の由来を知ると納得できますね。気取った料理というよりは、その地元で手に入る食材を中心に炒めたり、煮込んだりして作られる家庭料理が中心で昔からの庶民の味みたいですね。

香辛料が決め手！アメリカ南部の「ケイジャン料理」が気になる - macaroni

この記事では、ケイジャン料理の特徴やレシピ、日本ではまだ数少ないケイジャン料理専門店をご紹介します。スパイスを活かしたアメリカ南部の食文化「ケイジャン」。ガンボやジャンバラヤ、ケイジャンチキンなど、まだまだ知られていないケイジャンの秘密を紐解いていきましょう！

ケイジャンチキンの基本の作り方

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鶏の胸肉を使ってケイジャンチキンに挑戦しましょう。香辛料をたっぷりまとったチキンは、それだけで食欲をそそるひと品に♪ 胸肉は、下処理、加熱方法や時間によってパサつきをぐっとおさえることができます。ポイントは、「魚焼きグリル」です。しっとり、ふっくらとしたお肉にスパイスの香りがたまらない！そんなケイジャンチキンの作り方をご紹介しますよ。ぜひ、お試しください。

材料（4人分）

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鶏胸肉 2枚
にんにく 1片
塩小さじ1
漬け込み用スパイス
- オールスパイス小さじ1杯
- ナツメッグ小さじ1/2杯
- チリパウダー小さじ1/4杯
- パプリカパウダー小さじ2杯
- 粗挽き黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1杯
付け合わせ用の野菜やレモンお好みで

作るときのコツ

胸肉は、パサつきやすいのが難点です。余裕があれば、砂糖と塩を溶かした水に半日しっかり漬けこんでみてください。また、スパイスも丁寧にもみこんで寝かせると中までしっとりと味の染み込んだケイジャンチキンになります。
焼き方もひと工夫。オーブンで焼くのが通常ですが、今回はもっと手軽に魚焼きグリルを使用します。表面をこんがり焼いたら、あとはアルミホイルで包んで余熱で火を通します。こうすることで、外側がパリッ、中はやわらかくとってもおいしく作れますよ。