王道「クラシックショコラ」の作り方！アレンジレシピ３選も

「クラシックショコラ」は、チョコレートに卵やバターなどを加え小麦粉を混ぜて焼いたシンプルなチョコレートケーキ。メレンゲを混ぜて、しっとりなめらかに焼きげます。

「それってガトーショコラのことでは？」とお思いの方は大正解！実はクラシックショコラとガトーショコラは同じものなんです。

ガトー・ショコラの正式名は「ガトー・クラシック・オ・ショコラ」。商品名によって「ガトー・ショコラ」「クラシックショコラ」「ショコラクラシック」などの呼び名があるのです。

一方、メレンゲを加えない濃厚なチョコレートケーキのことを「テリーヌショコラ」といいます。

基本のクラシックショコラを作りましょう。ほどよい甘さとチョコの深い味わいは、女性だけでなく男性にも人気のスイーツです。濃厚でありながらしっとりとなめらかな食感に仕上げるには、材料を加える順番と混ぜ方がポイントですよ。

・チョコレート……70g
・生クリーム……40g
・無塩バター……40g
・卵……3個
・グラニュー糖……60g
・薄力粉……20g
・ココアパウダー……40g

（あればラムダーク……小さじ1/2杯）

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます。

チョコは刻み、卵は卵黄と卵白に分けます。グラニュー糖は30gずつ分けます。

湯せんにかけたボウルにチョコとバターを入れ、ヘラで混ぜて溶かします。

別の大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖30gを加えて泡だて器でよく混ぜます。

卵黄の入ったボウルに、チョコとバターを溶かしたもの・生クリーム・ラム酒の順に、加えながら混ぜます。

別のボウルに卵白とグラニュー糖30gを入れ泡立てメレンゲを作ります。角がふんわりと立つ固さにします。

チョコが入ったボウルに粉の1/3をふるいながら入れ、サックリと混ぜます。完全に混ざってっていなくてOK。ヘラは、ボウルの淵を1周しては数回切るように動かしましょう。

メレンゲの1/3を加えて、サックリと混ぜます。こちらも完全に混ざっていなくてOK。

残りの粉とメレンゲも同様に、2度に分けて交互に加えては混ぜます。メレンゲを壊さないよう、混ぜすぎ注意しましょう。