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クラシックショコラを手作りしよう！
「クラシックショコラ」は、チョコレートに卵やバターなどを加え小麦粉を混ぜて焼いたシンプルなチョコレートケーキ。メレンゲを混ぜて、しっとりなめらかに焼きげます。
「それってガトーショコラのことでは？」とお思いの方は大正解！実はクラシックショコラとガトーショコラは同じものなんです。
ガトー・ショコラの正式名は「ガトー・クラシック・オ・ショコラ」。商品名によって「ガトー・ショコラ」「クラシックショコラ」「ショコラクラシック」などの呼び名があるのです。
一方、メレンゲを加えない濃厚なチョコレートケーキのことを「テリーヌショコラ」といいます。
クラシックショコラの基本の作り方
Photo by suncatch
基本のクラシックショコラを作りましょう。ほどよい甘さとチョコの深い味わいは、女性だけでなく男性にも人気のスイーツです。濃厚でありながらしっとりとなめらかな食感に仕上げるには、材料を加える順番と混ぜ方がポイントですよ。
材料（直径15cm型1台分）
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- チョコレート 70g
- 生クリーム 40g
- 無塩バター 40g
- 卵 3個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 20g
- ココアパウダー 40g
- あればラムダーク 小さじ1/2杯
作るときのコツ
- 粉とメレンゲは3回ずつ交互に加えて混ぜるので、最終的に全体が混ざればOK。初めから混ぜすぎるとメレンゲが壊れるので気をつけましょう。
- 焼き上がった熱いケーキはは型崩れしやすいので、冷まして型から外しましょう。また冷蔵庫で冷やすことで、生地がしっとりとなじみます。味も口あたりもよくなり、切り分けるときもキレイにカットできますよ。
作り方
1.下準備をする。
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薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます。
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チョコは刻み、卵は卵黄と卵白に分けます。グラニュー糖は30gずつ分けます。
2.チョコを溶かして材料を混ぜる。
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湯せんにかけたボウルにチョコとバターを入れ、ヘラで混ぜて溶かします。
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別の大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖30gを加えて泡だて器でよく混ぜます。
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卵黄の入ったボウルに、チョコとバターを溶かしたもの・生クリーム・ラム酒の順に、加えながら混ぜます。
3.メレンゲと粉を加えて混ぜる。
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別のボウルに卵白とグラニュー糖30gを入れ泡立てメレンゲを作ります。角がふんわりと立つ固さにします。
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チョコが入ったボウルに粉の1/3をふるいながら入れ、サックリと混ぜます。完全に混ざってっていなくてOK。ヘラは、ボウルの淵を1周しては数回切るように動かしましょう。
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メレンゲの1/3を加えて、サックリと混ぜます。こちらも完全に混ざっていなくてOK。
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残りの粉とメレンゲも同様に、2度に分けて交互に加えては混ぜます。メレンゲを壊さないよう、混ぜすぎ注意しましょう。
4.型に流し入れて焼く。
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生地をケーキ型に流し入れます。低い位置から型をトンと2～3回落とし、大きな気泡を抜きます。テフロン加工されていないケーキ型の場合は、内側に溶かしバターをぬり粉を振るか、オーブンペーパーをしきましょう。
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170℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して、生地がついてこなければできあがり。そのまま冷まし、型から取り出して冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
5.盛りつける。
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食べる前に粉砂糖を振り、盛り付けて切り分けましょう。
人気クラシックショコラレシピ3選
1. バター不使用のガトーショコラクラシック
バターと生クリームの代わりに豆乳と菜種油を使ったクラシックショコラです。軽めの口あたりは、コーヒーだけでなく紅茶にも合いそう。食後のデザートや小さなお子さんのおやつにも最適です。クリームやジャムを添えて、甘さをプラスするのも◎
2. カップで作るクラシックショコラ
クーベルチュールビターチョコにブランデーを加えた大人のクラシックショコラです。甘さ控えめなので、ホイップした生クリームと一緒に召し上がるといいかもしれませんね。カップなので、そのまま包装して、プレゼントにもぴったり！甘いのが苦手な方へのバレンタインにもぴったりですよ。
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