Name: 食べ方いろいろタラバガニ♪ 上手なさばき方とアレンジレシピ7選
Cuisine: 日本

胴体の身を取り出すために、甲羅を外す作業です。

（1）ふんどしをはがした胴体を裏返しにしたまま、まな板に置く
（2）ふんどしがあった部分に空洞ができるので、そこに利き手の親指を引っかける
（3）頭と反対の甲羅下の縁にもう一方の親指をかけ、残りの指は甲羅の下から支えて、両手で引き離すようにパカッと割る

〈ポイント〉
タラバガニはヤドカリの仲間なので、カニみそは少なめです。時間がたつほどに味が落ちるため、できるだけ早めに食べましょう。

4. タラバガニのエラを取りはずす

胴体にはびらびらした部分「エラ（ガニ）」と、赤い薄皮がついてます。どちらも食べられないので、手でちぎって取り除きましょう。万一食べてしまっても害はありません。

解体作業は以上です。続いて身を取り出す作業を解説します。

タラバガニの身の取り出し方

出典：snapdish.co

用意するもの

用意する道具は、解体とほとんど同じです。

・軍手……手をトゲで傷つけないようにするため
・キッチンばさみ、または包丁……慣れないうちは、包丁よりはさみのほうが安全
・新聞紙……周囲の汚れ防止や、殻をそのまま包んで捨てられる
・皿……取り出したタラバガニの身を置く
・まな板
・箸、あればカニスプーン

タラバガニの足から身を取り出す

1. 関節ごとに短く切る

タラバガニの大きな足を短く切って、食べやすくします。タラバガニには硬いトゲがあるので、手を傷つけないよう注意。はさみを使って関節ごとに短く切っていきましょう。

（1）関節の部分のやわらかい部分を探す
（2）そこからはさみの先端を差し込み切り離す

〈ポイント〉
関節にも硬い部分とやわらかい部分があります。カニの裏側の白い面は殻が薄く、関節もそちら側が比較的やわらかいので、はさみが入りやすいです。