目次
6. タイ「ソムタム」
夏バテ気味で食欲がないなら「ソムタム」はいかがでしょう？ライムとナンプラーでさっぱりとした味付けは、暑い東南アジアならでは。
日本でも手に入りやすくなった"青パパイヤ"ですが、夏に出回る"そうめんかぼちゃ"で代用するのもおすすめ。しゃきっとした食感が特徴で、茹でるだけでそうめん状になるので、千切りする手間も省けます。
たっぷりのエビや豚しゃぶも入れれば、おかずとしても十分なボリュームです。
7. 台湾「ルーロー飯」
台湾夜市の定番、「ルーロー飯」もお家で簡単にできちゃいます。豚バラ肉とたっぷりのフライドオニオンをトロトロに煮込み、味のポイントなんといっても"八角"と"五香粉"。日本の角煮とはまったく違う独特の香りが、食欲を刺激します。
半熟の卵をプラスしてご飯に乗せれば、スプーンが止まりません……！我が家では大量に作って、いつでも食べられるように冷凍ストック。"ごはん泥棒"と呼ばれています。
8. 韓国「ポッサム」
豚好きの我が家でよく作られる「ポッサム」。豚バラブロックを香味野菜とじっくり茹で、サニーレタスやエゴマで包んで食べるのでとってもヘルシー。
市販のコチュジャンでも充分おいしいですが、筆者はいつも手作りのみそをプラスします。最近ハマっているのが"エゴマ"を使った油みそ。プチプチとした芳ばしい食感と、ラー油のピリ辛が豚の脂によく合います。
残った茹で汁は、卵やワカメを入れてスープとしてリメイクし、無駄なくいただきます。
おうちアジアごはんならパスポートいらず！
いかがでしたか？世界の調味料や食材が手に入りやすくなった今が「アジアごはん」を手軽に楽しむチャンスです！
旅で知った料理を実際に再現するもよし、本場に食べに行くのもよし！あなたはどんな「アジアごはん」の旅に出ますか？
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