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方法2. フリーザーバッグで湯煎する
肉の表面に焼き目を付けたら、あとは沸騰させたお湯にしばらく浸けておくだけ。前日にお肉を加熱しておけば、薄く切って盛りつけるだけ！ほかにも、いくつか料理を作らなければいけないときにも楽々です♪
準備するもの
フリーザーバッグ……2袋
ラップ
材料（作りやすい分量）
牛ブロック肉……300g〜800g
塩……適量
こしょう……適量
おろしニンニク……小さじ1杯
【ソース】
オリーブオイル……大さじ1杯
玉ねぎ……中1/4個
おろしニンニク……小さじ1/2杯〜小さじ1杯
レモン汁……小さじ1杯
酢……大さじ1杯
砂糖……大さじ1杯
醤油……大さじ2杯
酒……大さじ2杯
塩こしょう……少々
作り方
1. お肉は30分ほどおいて室温に戻しておき、塩こしょうとおろしニンニクをすり込む。
2. お肉が入るサイズの蓋つきの鍋にお湯を沸かす。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、お肉を入れてまわりに焼き目をつける。
4. 全体に焼き色がついたら取り出してラップに包む。
5. 4をフリーザーバッグに入れる。空気を抜く。
6. 沸騰したお湯に⑤を入れて3分煮る。浮いてくる場合は箸などで押さえる。
7. 火を止めて、浮いてくる場合はお皿などの重りを乗せて蓋をする。
8. 300g前後のお肉の場合は15分、大きいブロック肉の場合は20分くらいしたらお湯から出し、袋に入ったまま冷めるまでおく。（前日にここまで終わらせておくと当日楽です。）
9. 【ソース】玉ねぎ、ニンニクはすりおろす。材料をすべて合わせてよく混ぜる。レンジ500Wで約2分加熱する。（お肉が450g以下の場合は半量でOK）
10. お肉が冷めたら薄く切って、ソースをかけたらできあがり。
作り方のコツ
ラップで包むときは3重にします。フリーザーバッグに入れる場合も、2重にします。湯煎できるポリ袋でもOK。
方法3. 炊飯器で保温する
炊飯器の保温機能を使えば、火が通り過ぎない温度で加熱ができます。放っておいてもできあがるので、とても便利ですね。はじめてローストビーフを作る！という方にもおすすめの、失敗なしのレシピです。ぜひお試しあれ！
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