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和食の定番。金目鯛の焼き物レシピ
7. 切り身でも開きにしても。金目鯛の塩焼き
塩焼きは一見すると地味な料理ですが、何より手軽に作れるのが魅力。写真のよう大根おろしをかわいく盛り付ければ、見た目もバッチリのメインディッシュに早変わりしますよ。
切り身ひと切れに対して、塩を小さじ1杯ほどふりかけるとおいしく仕上がります。1尾丸ごといただくときは、開きにしてから大さじ1杯程度をふりかけましょう。
8. 焦がしバターソースがおいしい。金目鯛のソテー
フレンチ風に仕上げた金目鯛のソテーを、トマトやネギを加えたバターソースでいただきます。パプリカなど彩り野菜を盛り付けてもいいですね。
ご家庭で作るときは、あえて焦げめが付くように焼いてから蒸し焼きにしてもOK。魚介のうまみが口いっぱいに広がります。
メインから副菜まで！金目鯛レシピ
9. 和風だしであっさり。金目鯛のオイルパスタ
金目鯛を贅沢に使用したパスタレシピです。ひと口大にカットした金目鯛は、にんにくと一緒にフライパンで両面焼きにします。オイルソースにかつおだしを加えて和風テイストに仕上げましょう。
最後に小口ネギをたっぷりかけたら完成。シンプルな味付けですが、金目鯛のうまみが凝縮しています。
10. わさびポン酢ソースで。金目鯛のカルパッチョ
お刺身のままでもおいしい金目鯛ですが、さっぱりしたお野菜とオイルソースを合わせてカルパッチョにしてもGood。こちらのレシピは、わさびとポン酢、そして白ワインを合わせた和洋折衷ソースでいただきます。
生食なので早めに食べるのがベストですが、金目鯛が余ってしまったときはそのままお茶漬けにしてもいいですね。
11. 蒸せばふっくら。レタスと金目鯛の中華蒸し
金目鯛は、蒸してもおいしい食材です。レタスと共にレンジで蒸すだけで、とてもふっくらジューシーに仕上がりますよ。
蒸し器がなくても簡単に作れるので、金目鯛を初めて調理する人にもおすすめ。白ネギとしょうがをたっぷり添えていただきましょう。
簡単調理の金目鯛で食卓をちょっぴり贅沢に
食卓をちょっぴり豪華にしてくれる金目鯛。淡泊な味わいの白身魚ですが、味付けによって風味ややわらかさが変化するのも特徴です。定番の煮付け以外にも和洋さまざまな調理法で楽しめます。シンプルな煮付けや焼き物なら、残ったあらや骨からさらにおいしいスープが作れます。
今回ご紹介したレシピの中でも、手軽にパパッと作れる料理が数多く登場しました。金目鯛のレシピをたくさん習得して、毎日の食卓をちょっぴり豪華にしてみてくださいね。
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