目次
7. 多彩なスパイス！スリランカ風チキンカレー
最後はスリランカ風チキンカレーを紹介します。スリランカカレーは油脂が控えめな南インドのものに似ていますが、ココナッツミルクを加えるのが一番の特徴。こちらのレシピでも多彩なスパイスを使用し、鶏肉を加えてココナッツミルクで仕上げる、エスニックな味わいのカレーです。
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8. 無水調理！鶏ひき肉とトマトのキーマカレー
キーマカレーのレシピで、市販のカレー粉で作ります。材料は鶏ひき肉とざく切りのトマト、みじん切りの玉ねぎだけですが、無水なので旨味が凝縮したカレーに。水の代わりにヨーグルトを、オイスターソースとケチャップも加えるので、まろやかでコクのある味わいでおいしいですよ。
9. トマトチキンカレー＆タンドリーチキンサラダ
チキンカレーとタンドリーチキンのふたつの料理を、同じ漬けダレで作るレシピです。おろしにんにくと生姜、カレー粉などが入ったヨーグルトのタレに、鶏もも肉をひと晩漬けておくのが基本。カレーにはさらにヨーグルトや缶詰の水煮トマトも加えるので、爽やかなおいしさを楽しめます。
10. 鶏むね肉で作る！バターチキンカレー
カレー粉で作るバターチキンカレーのレシピで、生クリームの代わりに牛乳を、鶏はむね肉を使用してヘルシーに仕上げています。もちろん生クリームや鶏もも肉で作っても問題ありません。バターや牛乳のマイルドさ、トマトの酸味と辛さ控えめな味わいで、お子さんにもおすすめです。
11. かぼちゃとひよこ豆入りのドライカレー
ホクホクのかぼちゃと、ひよこ豆が入っているドライカレーです。合いびき肉と野菜だけではコクが足りないため、固形コンソメとケチャップ、ウスターソースを加えるのがポイント。ダイス状にカットされた野菜がゴロゴロ入っているカレーで、バゲットにのせてもおいしくいただけます。
12. カレー粉と多彩な調味料。本格ビーフカレー
ルーを使わなくても、カレー粉で本格的なビーフカレーが作れます。牛肉にしっかりと下味をつけ、トマトやすりおろしたりんご、インスタントコーヒーを加えることで、コクと旨味が一段とアップ。じゃがいもやニンジンなどの野菜がたっぷり入っている、ボリューム満点なカレーです。
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