作り方

1.具材を切る

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にんにく・しょうがをすり下ろし、玉ねぎは半分をみじん切り、残りの半分はくし切りにします。具材に使用する鶏もも肉はぶつ切りに、野菜は食べやすい大きさに切っておきましょう。

2.香味野菜を炒める

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鍋を火にかけ、油とにんにく・しょうが・みじん切りの玉ねぎを入れて炒めていきます。火力が強すぎるとすぐに焦げて苦みが出てしまいます。弱火～中火で炒めましょう。

3.塩とカレー粉を加える

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玉ねぎが透き通ってきたら塩を入れて玉ねぎの水分を出すようにじっくり炒め、カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるようにしっかり混ぜながら炒めます。これでカレーペーストは完成です。

4.鶏肉を加える

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鶏肉を入れてカレーペーストと馴染むように混ぜながら炒めていきます。

5.野菜を加えて炒める

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野菜を加えてカレーペストとしっかり馴染むように3分ほど炒めましょう。

6.ココナッツミルクと水で煮込む

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ココナッツミルクを加えひと煮立ちさせたら、水を加えて具材が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

7.ナンプラーと砂糖で味を調える

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具材が柔らかくなったら、ナンプラーと砂糖、塩で味を調えて完成です。味が決まらない場合は、味見をしながら塩を少しずつ加えてみてください。

カレーの具材について

使用する具材はじゃがいもや玉ねぎ、にんじんのほかにも、なす・ピーマン・パプリカ・きのこ類など家にあるものを使ってみてください。小さなお子さんがいるご家庭や甘めのカレーがお好みの場合は、カボチャやさつまいもなど甘みのある野菜がおすすめです。鶏肉のほかに豚肉やエビ・カニ・魚などを使えばまた違った味わいに。ココナッツミルクが濃厚なので、野菜だけのベジタリアンカレーとしても十分おいしくいただけます。また、煮込むときにレモングラスを加えるとより本格的な風味が出ます。

カレー粉で◎本格イエローカレーレシピ3選

1. シーフードイエローカレー

出典：oceans-nadia.com

シーフード、たけのこ、野菜などお好みの具材をたっぷり詰め込んで作るイエローカレーは栄養満点で食べ応えのあるひと品。スパイスの香りが染み込んだ具材は、それぞれ食感も味わいも違うので、ひと口食べるごとに違ったおいしさが味わえそう。シーフードのうまみを思う存分堪能してみてはいかがでしょう。

レシピはこちら｜Nadia

2. ナスとひき肉のイエローカレー

出典：snapdish.co

ひき肉で作るイエローカレーは日本でもおなじみのキーマカレーとはひと味もふた味も違う魅力があります。ひき肉のうまみが染み出したスープにスプーンが止まらなくなってしまうこと間違いなし！ココナッツパウダーがなければココナッツミルクでも代用可能です。火が通ったナスのとろっとした食感とイエローカレーの相性の良さをぜひお試しください。

レシピはこちら｜SnapDish