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どんな料理に向いているのか
新鮮なふきはだしで煮て、しょうゆをほんの少し加える程度でおいしくいただくことができます。ほかにもごま和えや佃煮、天ぷらにするほか、肉と一緒に炒めてもいいですね。桜えび、しらすなどと合わせる、ふきのパスタもさっぱりとしていておすすめです。
3. 菜の花
栄養と保存方法
菜の花はβ-カロテンやビタミンCがとても豊富な野菜です。ほかにもカリウムやカルシウム、マグネシウムや鉄などを多く含んでいます。
葉物野菜ですので、そのまま冷蔵庫に入れてしまうとすぐにしなびてしまいます。キッチンペーパーを軽く湿らせて菜の花を包み、袋に入れて冷蔵庫で保存するのが基本です。
冷凍する場合はサッとゆでてから食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップで包み袋に入れてから冷凍しましょう。冷蔵保存では3日、冷凍保存では2週間ほど日持ちします。
葉物野菜ですので、そのまま冷蔵庫に入れてしまうとすぐにしなびてしまいます。キッチンペーパーを軽く湿らせて菜の花を包み、袋に入れて冷蔵庫で保存するのが基本です。
冷凍する場合はサッとゆでてから食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップで包み袋に入れてから冷凍しましょう。冷蔵保存では3日、冷凍保存では2週間ほど日持ちします。
どんな料理に向いているのか
菜の花は独特の苦みがおいしさでもありますので、できるだけシンプルに食べましょう。熱湯でサッとゆで、かつおぶしとしょうゆ、またはからしじょうゆで和え物におするのが一般的。
また、しらすやベーコンとともにパスタにするのもおすすめです。そのほか、菜の花を天ぷらやアクアパッツアにすれば春を感じられるおかずのできあがりです。
また、しらすやベーコンとともにパスタにするのもおすすめです。そのほか、菜の花を天ぷらやアクアパッツアにすれば春を感じられるおかずのできあがりです。
4. キャベツ
栄養と保存方法
キャベツはビタミンCやKのほか、胃の粘膜を守る作用があるキャベジン（ビタミンU）が豊富です。ほかにも葉酸やカリウムなどが多く含まれています。
キャベツの保存方法は、まず軸の部分を包丁でくり抜きます。くり抜いたところに濡れたキッチンペーパーを詰めて、袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。この状態であれば2週間ほど保存可能です。（※3）
キャベツの保存方法は、まず軸の部分を包丁でくり抜きます。くり抜いたところに濡れたキッチンペーパーを詰めて、袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。この状態であれば2週間ほど保存可能です。（※3）
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