目次
3. 種を取り除く。
Photo by yucchi
包丁で切り込みを入れたら、種の部分を手でつまんで外に引っ張り出します。種を外すときに、ねじるようにして回転を加えながら外すとうまく取り出すことができます。
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使いやすいように半分に切ればOKです！輪切りをする場合は、半分に切らずにそのまま使用してください。中に種が残ってしまった場合は、水で洗い流しながら指でこすると簡単に取り除くことができます。
切り方1「細切り（千切り）」
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ピーマンの細切りはいろいろな料理に使うことができる切り方です。繊維を断つ場合と繊維に沿う場合で味わいや食感が変わってくるので使い分けると、料理をさらにおいしく仕上げることができます。
繊維に沿う細切りは、苦みが少ないのでサラダやおひたしに◎。繊維を断つ細切りは、シャキシャキとした食感が特徴なのでチンジャオロースや炒め物などの料理に向いています。
手順（繊維に沿う場合）
3～4mmの幅で切る。
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半分に切ったピーマンを縦に置き、3～4mm程度の幅に細く切ります。ピーマンが浮いて切りにくい場合は、手のひらで上から強めに押さえて平たくしておくと切りやすくなります。
手順（繊維を断つ場合）
3～4mmの幅で切る。
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繊維を断つ場合は、半分に切ったピーマンを横向きに置いて3～4mm程度の幅に細く切っていきます。軽く力を抜きながら包丁を動かすとスムーズに切ることができます。
切り方2「乱切り」
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ピーマンの乱切りは形が不揃いなので、シャキシャキとした食感をより強く感じることができる切り方です。一般的に、酢豚や回鍋肉などの料理に向いている切り方です。
炒めたり濃いめの味付けをしてもピーマンの風味や歯ざわりが消えないことからよく中華料理に用いられています。
手順
ひと口サイズに切る。
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半分に切ったピーマンを、種が入っていた方を上に向けて置きます。包丁を斜めに入れてピーマンを不規則な形に切っていきます。ひと口サイズが食べやすい大きさですが、料理や食感の好みによって変えてみてくださいね。
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