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ライター : leiamama
息子達は独立し、主人と娘（Mダックス）と毎日をいかに美味しく、楽しく過ごせるか模索中♪ ワーキングマザー時代に培った時短レシピが専門。テーブルウェアや調理家電も大好き！
材料2つ！ピーマンと人参だけでできる簡単レシピ5選
1. ピーマンと人参のきんぴら
色鮮やかなピーマンと人参のきんぴらは、白ご飯をおかわりしたくなるおいしさです。唐辛子がピリッときいて、ゴマ油と白ごまが香ばしいんです。炒め過ぎるとせっかくのピーマンの色が悪くなりますので、手早く炒めるのがポイントです。
2. 炒めニンジンのゴマ酢和え
人参とピーマンを炒めたあとで甘酢に絡めます。すりゴマたっぷりの甘酢は香りもよくてさっぱり。きんぴらとは違った味わいで、お弁当の彩りにもピッタリです。緑黄色野菜とお酢の優しい酸味がからだによさそう！
3. ピーマンとにんじんのナムル
切ってレンジで加熱したらあとは和えるだけ！超簡単レシピですが、おいしくて栄養満点♪ポイントは、熱々を調味料と混ぜること。そうすれば調味料がまんべんなく、全体に行き渡っておいしくできますよ。
4. ピーマンとにんじんのピリッとおかか炒め
唐辛子がピリッときいた、おとな向けの味付けです。汁気がなくなったら、最後にかつお節を混ぜ込みましょう。香ばしいかおりが食欲をそそりますので、たっぷり目がおすすめです。
5. 人参とピーマンのゆずポンきんぴら
困ったときのあとひと品！人参とピーマンで作るとっておきレシピです。ポン酢と柚子胡椒が味の決め手♪ピーマンと人参を切る時は形や大きさをそろえましょう。火の通りが均一になって、食感もよくなりますよ。もしちりめんじゃこがあれば、加えて味にコクを出しましょう。
プチボリューム♪ピーマンと人参の副菜レシピ5選
6. サクサク玉ねぎ・人参・ピーマンのかき揚げ
少ない油で揚げ焼きすることで、後片付けもカンタン。マヨネーズと片栗粉を加えることで、衣がサクサクにあがります。揚げ焼きのコツは、あまり箸で触らないこと。中火でカラッと揚げましょう。
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