色鮮やかなピーマンと人参のきんぴらは、白ご飯をおかわりしたくなるおいしさです。唐辛子がピリッときいて、ゴマ油と白ごまが香ばしいんです。炒め過ぎるとせっかくのピーマンの色が悪くなりますので、手早く炒めるのがポイントです。
ピーマンと人参のとっておき簡単レシピ15選！おかずも副菜も
子どもが嫌いな野菜の2トップ、ピーマンとニンジン！ビタミン豊富で栄養満点の緑黄色野菜を食べないのはもったいないですよね。彩りにもなるので、最近は作り置きおかずとして注目されています。ピーマンと人参を使ったおすすめレシピを集めてみました。
2018年11月15日 更新
材料2つ！ピーマンと人参だけでできる簡単レシピ5選
1. ピーマンと人参のきんぴら
2. 炒めニンジンのゴマ酢和え
人参とピーマンを炒めたあとで甘酢に絡めます。すりゴマたっぷりの甘酢は香りもよくてさっぱり。きんぴらとは違った味わいで、お弁当の彩りにもピッタリです。緑黄色野菜とお酢の優しい酸味がからだによさそう！
3. ピーマンとにんじんのナムル
切ってレンジで加熱したらあとは和えるだけ！超簡単レシピですが、おいしくて栄養満点♪ポイントは、熱々を調味料と混ぜること。そうすれば調味料がまんべんなく、全体に行き渡っておいしくできますよ。
4. ピーマンとにんじんのピリッとおかか炒め
唐辛子がピリッときいた、おとな向けの味付けです。汁気がなくなったら、最後にかつお節を混ぜ込みましょう。香ばしいかおりが食欲をそそりますので、たっぷり目がおすすめです。
5. 人参とピーマンのゆずポンきんぴら
困ったときのあとひと品！人参とピーマンで作るとっておきレシピです。ポン酢と柚子胡椒が味の決め手♪ピーマンと人参を切る時は形や大きさをそろえましょう。火の通りが均一になって、食感もよくなりますよ。もしちりめんじゃこがあれば、加えて味にコクを出しましょう。
プチボリューム♪ピーマンと人参の副菜レシピ5選
6. サクサク玉ねぎ・人参・ピーマンのかき揚げ
少ない油で揚げ焼きすることで、後片付けもカンタン。マヨネーズと片栗粉を加えることで、衣がサクサクにあがります。揚げ焼きのコツは、あまり箸で触らないこと。中火でカラッと揚げましょう。
