Name: バナナシフォンケーキの作り方・レシピ。見た目も味もプロ級
Yield: 17cm型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 4個; 砂糖 70g（卵黄用20g・卵白用50g）; 薄力粉 100g; バナナ 1本（約100g）; 牛乳（または水） 50cc; サラダ油 大さじ3杯

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ライター : yoco＊

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味がしっかり！ふわふわ香る！バナナシフォンケーキの作り方

Photo by yoco＊

ふわっと広がる香りと、ねっちりクリーミーな食感がたまらないバナナ。手軽に購入できて、皮がすぐに剥けるので食べやすいと人気の食材です。そこでこの記事では、ちょっとしたティータイムにおすすめのバナナシフォンケーキを紹介します。まずは、バナナを1本まるごと入れる基本のバナナシフォンケーキの作り方。できるだけ熟しているバナナを使用すると、ペースト状にしやすく味もはっきりするのでおすすめですよ。

筋ごとスルッ！バナナの正しい剥き方に「知らなかった」「今度からこのやり方にする」の声

手軽に食べられて栄養満点なバナナですが、皮を剥いたときに残る筋が気になったことはありませんか？そこで本記事では、バナナの筋が残りにくい剥き方をご紹介。ちょっとした工夫だけで簡単にできるので、よくバナナを食べるという人は必見ですよ。

材料（17cm型1台分）

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卵 4個
砂糖 70g（卵黄用20g・卵白用50g）
薄力粉 100g
バナナ 1本（約100g）
牛乳（または水） 50cc
サラダ油大さじ3杯

作り方

1.卵を卵白と卵黄に分ける

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まずはボウルを2つ準備して、卵を卵黄と卵白に分けます。まずは卵黄のみを使うので、卵白はラップをして冷蔵庫に入れておきましょう。

2.材料を混ぜ合わせる

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ボウルの卵黄を溶きほぐし、バナナ・卵黄用の砂糖・サラダ油・薄力粉を順に加えて、その都度しっかりと混ぜます。薄力粉はふるって入れると、できあがりの口当たりが良くなりますよ。バナナはできるだけペースト状になるように混ぜましょう。ハンドミキサーを使うのもおすすめです。

3.メレンゲを作る

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冷蔵庫の卵白を取り出し、卵白用の砂糖を加えてメレンゲを作ります。ハンドミキサーや泡だて器を持ち上げたときに、やわらかいツノがふわっと曲がるくらいになれば大丈夫です。泡だて器で作る場合には時間がかかるので、氷水で冷やしながら泡立てるのがおすすめですよ。

4.メレンゲと生地を混ぜ合わせる

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バナナ入りの生地に、メレンゲの1/3の量を加えて、やさしく混ぜ合わせます。ある程度なめらかになったら、さらに1/3の量のメレンゲを入れて繰り返します。ふわふわのメレンゲをつぶさないように、ヘラで生地を持ち上げて返すように混ぜ合わせましょう。残りのメレンゲとバナナ入りの生地を混ぜ合わせれば完了です。このタイミングでオーブンを180℃に予熱しておきます。

5.生地を型に流してオーブンで焼く

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生地を型に入れ、竹串を使って2周くらいグルグルとかき回します。さらに、型ごと上から数回トントンと落として空気を抜きましょう。生地を流し入れるときは、空気が入らないように一気に入れるのがポイントです。型はアルミ製のものを使用していますが、紙製の型でも大丈夫です。焼き時間はシフォンケーキを見ながら調整してください。180℃のオーブンで、30～40分焼いて完成です。