調理時間：20分（レバーを牛乳に漬ける時間は除く）
臭みもしっかりオフ！「ニラレバ炒め」の基本レシピ＆おすすめ献立
ニラレバ炒めの基本レシピをmacaroni動画でご紹介します。下処理が面倒…と思われがちな「レバー」ですが、牛乳を使用することによって簡単に臭みをオフすることができるんです♪ カレー粉を使ったニラレバ炒めの人気アレンジレシピやおすすめ献立もぜひチェックしてくださいね。
2019年8月26日 更新
ニラレバ炒めの基本レシピ
材料（2人分）約245kcal／人（※）※片栗粉のカロリーは除く
・豚レバー……200g
・酒……小さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・片栗粉……適量
・にんにく（みじん）……1片分
・もやし……1/2袋（100g）
・ニラ……1/2束（50g）
・酒……小さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・片栗粉……適量
・にんにく（みじん）……1片分
・もやし……1/2袋（100g）
・ニラ……1/2束（50g）
合わせ調味料
・酒……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
下ごしらえ
・ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
作り方
Photo by macaroni
1. 調味料は混ぜ合わせて、合わせ調味料にします。
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2. ボウルにレバーと、漬かるほどの牛乳（分量外）を注ぎ入れて、15〜20分ほど漬けます。
Photo by macaroni
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3. 2のレバーを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。酒、しょうゆ、しょうがで下味をつけて5分置きます。
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4. フライパンにサラダ油を引いて熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、3を片栗粉をまぶしながら並べ入れて両面こんがりと焼きます。
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5. もやし、ニラを加えて強火で手早く炒めます。
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6. しんなりしてきたら、1の合わせ調味料を回し入れ、汁気がなくなるまで炒めて完成です♪
【レシピ提供 macaroni】
炒める時間に注意！おいしいニラレバを作るコツ
しっかり火を通したほうが、くさみを感じにくくなりそうですが、実はレバーは炒める時間が長くなればなるほど、独特のくさみが出てきてしまうんです。そのため、炒め始めたら手順よく短時間でサッと火を通しましょう！
