目次
ニラレバ炒めの基本レシピ
調理時間：20分（レバーを牛乳に漬ける時間は除く）
材料（2人分）約245kcal／人（※）※片栗粉のカロリーは除く
・豚レバー……200g
・酒……小さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・片栗粉……適量
・にんにく（みじん）……1片分
・もやし……1/2袋（100g）
・ニラ……1/2束（50g）
合わせ調味料
・酒……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
下ごしらえ
・ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
作り方
Photo by macaroni
1. 調味料は混ぜ合わせて、合わせ調味料にします。
Photo by macaroni
2. ボウルにレバーと、漬かるほどの牛乳（分量外）を注ぎ入れて、15〜20分ほど漬けます。
Photo by macaroni
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3. 2のレバーを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。酒、しょうゆ、しょうがで下味をつけて5分置きます。
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4. フライパンにサラダ油を引いて熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、3を片栗粉をまぶしながら並べ入れて両面こんがりと焼きます。
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5. もやし、ニラを加えて強火で手早く炒めます。
Photo by macaroni
6. しんなりしてきたら、1の合わせ調味料を回し入れ、汁気がなくなるまで炒めて完成です♪
【レシピ提供 macaroni】
炒める時間に注意！おいしいニラレバを作るコツ
しっかり火を通したほうが、くさみを感じにくくなりそうですが、実はレバーは炒める時間が長くなればなるほど、独特のくさみが出てきてしまうんです。そのため、炒め始めたら手順よく短時間でサッと火を通しましょう！