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おうちでおいしい冷凍みかんを作ろう！
Photo by 稲吉永恵
給食でおなじみの冷凍みかん。しゃりしゃりとシャーベットのように楽しむのはもちろん、スムージーにしたりヨーグルトやアイスクリームと合わせたりさまざまな楽しみ方ができます。また、冷凍することで長期保存ができるというメリットも。気づいたらカビが生えていた…なんてことも防げますよ。
この記事では野菜ソムリエが冷凍みかんの作り方を紹介します。果物に多く含まれる「果糖」は温度の影響を受けて甘味が増す特徴がありますが、みかんは果糖以外の甘味であるショ糖が多く含まれるため、冷やしても甘味が増すわけではありません。できるだけ甘い完熟みかんで作るのがおすすめですよ♪
この記事では野菜ソムリエが冷凍みかんの作り方を紹介します。果物に多く含まれる「果糖」は温度の影響を受けて甘味が増す特徴がありますが、みかんは果糖以外の甘味であるショ糖が多く含まれるため、冷やしても甘味が増すわけではありません。できるだけ甘い完熟みかんで作るのがおすすめですよ♪
【皮あり】冷凍みかんの作り方（保存期間：約2ヶ月）
Photo by 稲吉永恵
皮あり冷凍みかんは、手間なく簡単に作れるのが大きなメリット。皮ごと凍らせることで乾燥を防げ、みかんをおいしいままキープできますよ。氷の膜を張ることでより鮮度を保てますので、ぜひ挑戦してみてください。
手順
Photo by 稲吉永恵
みかんはよく洗い、水気をしっかり拭きます。
Photo by 稲吉永恵
金属トレーにのせて冷凍庫に入れ、ひと晩凍らせます。
Photo by 稲吉永恵
取り出して冷水にくぐらせてから再び金属トレーにおいて冷凍します。
Photo by 稲吉永恵
3時間ほど凍らせると氷の膜ができます。
Photo by 稲吉永恵
フリーザーバッグに入れて空気を抜いて封をし、冷凍庫に入れます。これで2ヶ月ほど保存可能です。
食べ方
Photo by 稲吉永恵
食べるときは常温に30〜40分ほどおくと皮がむけます。半解凍状態で食べるとシャーベット状でおいしいですよ。
おいしさをキープするコツ
- 氷の膜を作ることで乾燥を防ぐ
- 金属トレーにのせなるべく短時間で凍らせる
【皮なし】冷凍みかんの作り方（保存期間：約1ヶ月）
Photo by 稲吉永恵
皮をむいた冷凍みかんはすぐに食べられるのがメリット。皮がむけるようになるまで待つ必要もないのがよいですね。また、スムージーにしたりアイスクリームと合わせてデザートにしたりと使い道もたくさんですよ。
手順
Photo by 稲吉永恵
みかんの皮をむきます。
Photo by 稲吉永恵
ラップでぴったり包みます。
Photo by 稲吉永恵
フリーザーバッグに入れて空気を抜き封をします。冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。
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