「カオソーイ」ってどんな食べ物？その魅力やレシピに迫る！

カオソーイは、主にチェンマイなどタイ北部で親しまれている揚げカレーラーメンのこと。ココナッツミルク入りのまろやかな味わいのカレースープに「ゆで麺」と「揚げ麺」を両方加え、お肉や野菜をトッピングして楽しむ料理です。

「チェンマイをおとずれた人は、ほぼ間違いなくカオソーイの虜になる」と言われるほど絶品なんだとか！

スープとゆで麺のほかに、揚げた麺と唐辛子、カラシ菜の塩付け、ライム、赤玉葱がトッピングされているのが一般的です。唐辛子やライムなどの薬味を入れることで、引き締まった味わいに変化！

さらにお店や地域によって、酢漬けのキャベツやお肉がトッピングされることもあり、とてもバリエーションが豊かなようです。

レッドカレーのペーストにココナッツミルクをたっぷり入れたスープは、まろやかさと辛味が一体となった、クセになるような味わいです。ハーブが効いた風味豊かな味は、日本でよく食べられている欧風カレーとは少し異なりとっても新鮮！

なんといってもカオソーイの顔はトッピングの「揚げ麺」。ちょうど日本の「皿うどん」「スープカレー」「ラーメン」をドッキングしたような料理と言えるでしょう♪

本場チェンマイでは地域やお店ごとに味わいや食感が異なり、有名店のカオソーイを食べ比べるのも楽しいんだとか。

日本のお店でもさまざまな味わいのカオソーイが楽しめます。濃厚なものからさっぱりしたものまで、実に奥深い！薬味の種類にもバリエーションがあり、また平べったい「米麺」を使用するお店もあるようです。

使う材料に工夫を加えれば、日本でもカオソーイを作ることができます。麺は中華麺やビーフンでOK！「揚げ麺」はかたやきそばを使うとより手軽です。

味わいのベースを決めるのはなんといってもカレーペースト。簡単に作る場合は市販のもので、より本場の味わいに近づけたい場合は輸入品店で「カオソーイペースト」を購入するとよいでしょう。鶏肉のゆで汁でスープを作ると、より本格的な味わいになりますよ♪

こちらは市販のカレースープとビーフンで作るお手軽カオソーイレシピ。カルディなどで手に入る「タイカレースープ」を煮立たせ、鶏ササミと海老、たまねぎを加えて煮込み味わいに深みを出します。簡単に作れると、ランチの時にもいいですよね♪

スパイシーカレーに合うチキンは、やっぱりカオソーイにぴったり！鶏もも肉や手羽元をパリッと焼いて、あるいはむね肉をゆでて割いてサッパリと楽しんでみませんか。もちろん、ほかのお肉でもおいしいでしょう！

プリップリの海老やうま味たっぷりの貝類など、海の幸をトッピングすると、アジアンな雰囲気が強調されるでしょう。カオソーイはもともとタイ料理。魚介類を盛り付ければ一気にアジアの風が吹き込みそうです。