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カオソーイはクリーミーな揚げカレーラーメン!?
カオソーイとは
カオソーイは、主にチェンマイやスコータイなどタイ北部で親しまれている揚げカレーラーメンのこと。ココナッツミルク入りのまろやかな味わいのカレースープに「ゆで麺」と「揚げ麺」を両方加え、肉や野菜をトッピングして楽しむ料理です。
「チェンマイをおとずれた人は、ほぼ間違いなくカオソーイの虜になる」と言われるほど絶品なんだとか！
「チェンマイをおとずれた人は、ほぼ間違いなくカオソーイの虜になる」と言われるほど絶品なんだとか！
なにが入っているの？
スープとゆで麺のほかに、揚げた麺とパクチーがトッピングされているのが基本です。肉は、豚・鶏・牛のいずれかをセレクトするスタイル。ライムやエシャロット、唐辛子などの薬味を加えて、味変を楽しむのがおすすめですよ。
店や地域によって薬味やトッピングが異なり、バリエーションが豊富なのが特徴です。
店や地域によって薬味やトッピングが異なり、バリエーションが豊富なのが特徴です。
どんな味？
レッドカレーのペーストにココナッツミルクをたっぷり入れたスープは、まろやかさと辛味が一体となり、クセになる味わいです。ハーブを効かせる風味豊かな味は、日本でよく食べられている欧風カレーとは少し異なりとても新鮮。
なんといってもカオソーイの顔はトッピングの「揚げ麺」。日本の「皿うどん」「スープカレー」「ラーメン」をドッキングしたような料理といえるでしょう♪
なんといってもカオソーイの顔はトッピングの「揚げ麺」。日本の「皿うどん」「スープカレー」「ラーメン」をドッキングしたような料理といえるでしょう♪
カオソーイの魅力
地域やお店によって個性豊か
本場チェンマイでは地域や店ごとに味わいや食感が異なり、有名店のカオソーイを食べ比べるのも旅の楽しみのひとつ。
日本のタイ料理店でも、さまざまな味わいのカオソーイが楽しめます。濃厚なものからさっぱりしたものまで、実に奥深い！薬味の種類にもバリエーションがあり、また平べったい「米麺」を使用する店もありますよ。
日本のタイ料理店でも、さまざまな味わいのカオソーイが楽しめます。濃厚なものからさっぱりしたものまで、実に奥深い！薬味の種類にもバリエーションがあり、また平べったい「米麺」を使用する店もありますよ。
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