ブロッコリーの芽を使ったレシピ10選！栄養やおすすめの食べ方

文部科学省の食品成分データベースによると、ブロッコリーの芽にはビタミンCやβカロテン、カルシウム、葉酸、食物繊維などが豊富に含まれています。特に発芽3日のものはとっても栄養が豊富と言われており、スプラウトの仲間でもあるかいわれ大根に比べると、女性にうれしいビタミンCと葉酸は約2倍の含有率です。

ブロッコリーの芽に含まれる栄養素は水溶性のものが多いので、水でサッと洗って加熱するより生で食べることをおすすめします。ただし、飽きてきたときや量を減らしてたくさん食べたいときには加熱してしまっても問題ではありません。生食用でもおいしく食べる方法はたくさんあるので、できるだけ生食で摂取するようにしましょう。

梅干しをたたいてポン酢にひと手間加えるレシピは、水菜を冷たい水にさらすとシャキシャキ感がアップします。ほんのり心地よい苦みのあるブロッコリーの芽は、梅干しのさわやかな風味がぴったり。盛り付ける前にドレッシングを絡めるのが、まんべんなくおいしくいただくポイントです。

簡単に手早く作ることのできるナムルは、ブロッコリースプラウトでも作れますよ。量がない野菜なので、塩がかかりすぎないように注意してくださいね。レシピ内では鶏ささみを合わせていますが、いろいろな料理に組み合わせてみてもおいしく食べられそうなナムルですよ。