目次
12. ネバネバ食材で作る。金時草とオクラの昆布酢
金時草とオクラのネバネバコンビを、黒酢やわさび、しょうが入りのめんつゆで、乾燥昆布とともに漬けこみます。昆布の旨味とわさびのツンとした辛さ、まろやかな黒酢が相まった味わいが絶品。レシピにもあるように、漬けた昆布を刻んで入れると、さらにおいしいですよ。
意外とバラエティー豊かな金時草のレシピ♪
金時草はキク科ギヌラ属の多年草で、葉の片面の紫色が金時いもに似ていることから、その名がついたとされます。寒さに弱く暑さに強い野菜であるため、収穫期は初夏から晩秋まで。愛知や熊本、沖縄県でも栽培していますが、やはり主産地は石川県です。
それ以外の地方では、まだあまりなじみのない野菜。もし店頭で見かけることがあればぜひ購入して、この記事で紹介したレシピを参考に、料理に取り入れてみてください。
それ以外の地方では、まだあまりなじみのない野菜。もし店頭で見かけることがあればぜひ購入して、この記事で紹介したレシピを参考に、料理に取り入れてみてください。
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