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7. なすのエビはさみ揚げ
エビのすり身には大葉が入っていて、香りがいいアクセント。唐辛子がピリッと効いた甘酸っぱいたれがよく絡んで食欲をそそるひと品です。長なすはやわらかく、煮込みすぎると崩れてしまうので注意してくださいね。煮汁に漬け込んだまま味をしみこませるので十分ですよ。
8. 夏野菜の味噌炒め
ごはんが何杯あっても足りないんじゃない？食べ盛りの子どもたちや働き盛りの男性に食べさせるには、ごはんを多めに用意しとくべきひと品。長なすにもしっかりと豚肉の脂が染み込んでとろりとほぐれますね。高温のフライパンで素早く仕上げれば、なすがべちゃっとしませんよ。
長なすの洋風アレンジ3品
9. ツナのトマトソースペンネ
長なすと相性のいいトマトを使ったペンネ。フライパンでニンニクよりも先に長なすを炒めておくのがポイントです。油がまわって、なすの旨みがぎゅっと閉じ込められます。チーズをたっぷりかけて白ワインと一緒に♪ 唐辛子を多めに入れてアラビアータにするのもおすすめです！
10. 長なすの重ね焼き
長なすに豚ひき肉の旨みと脂がぎゅっと閉じ込められるひと品です。ポークソースの玉ねぎは粗めのみじん切りにするのがポイント！チーズに焦げ目がつくまでしっかり焼けば、野菜嫌いなお子さんでも食べてくれそうですね。パーティ料理としても活躍してくれそうな華やかなお料理ですよ♪
11. 長なすのマリネ
最後はさっぱりとしたマリネのご紹介！長なすの素揚げはあぶら通し程度で十分ですよ。彩りに加えられた黄パプリカは他のものでも代用可能。ミニトマトを加えても、彩りも良く、長なすとの相性もいいのでおすすめ！翌日でもおいしく頂けるのがうれしいですね。
長なすはどんな料理にだって合う万能選手♪
長なすは普通のなすに比べると、少しやわらかいので、漬物にしたり、煮込み料理に使う時は注意が必要ですが、どんな料理にも合う万能選手。油との相性がよく、中華にも合います。トマトとの相性もいいので洋食にも。和食ではお出汁がしみしみです。
少し長い分ちょっとお得に感じる長なすですが、レシピもたくさん！1年を通して手に入れることができる野菜なので、レシピを覚えておくと重宝しますよ。おすすめのレシピもぜひ試してみてください。
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