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3. 生地が冷めないようにする
シュー生地は、オーブンに入れるまでなるべく冷まさないようにするのがポイント。練り上げた生地に加える卵は、常温のものを使いましょう。
すぐにオーブンに入れられない場合は、お湯の中に絞り出し袋ごと入れておくなど、冷めないように工夫しましょう。その際は、生地にお湯がつかないように気をつけてくださいね。
すぐにオーブンに入れられない場合は、お湯の中に絞り出し袋ごと入れておくなど、冷めないように工夫しましょう。その際は、生地にお湯がつかないように気をつけてくださいね。
4. オーブンの扉はあけない
生地を焼くときは、オーブンを絶対にあけないようにしましょう。シュー生地は、生地内の水分が加熱により生地を押し上げて膨らみます。その状態で表面が焼かれることで、膨らんだ状態を保てるのです。
表面が焼き固まる前にオーブンをあけると、庫内の温度が一気に下がってシュー生地がしぼんでしまいます。一度焼き始めたら焼きあがるまでオーブンはあけない、これは鉄則です！
表面が焼き固まる前にオーブンをあけると、庫内の温度が一気に下がってシュー生地がしぼんでしまいます。一度焼き始めたら焼きあがるまでオーブンはあけない、これは鉄則です！
5. カスタードは"軽くなる瞬間"がポイント
カスタードクリームは焦げやすいので、加熱しているときは絶えず撹拌します。粉に火が入るとクリームが重たくなってきますが、まだ火を止めません。そこからさらに炊いて、手ごたえが軽くなるところまで加熱し続けてください。
こちらも定番。シュークリームの人気レシピ5選
1. ひと口サイズがかわいい♪ ミニシューアイス
Photo by macaroni
小さなシュー生地に、手作りアイスを入れるスイーツです。自分自身へのご褒美や、おもてなしに重宝しますよ。アイスを作る時間がないときは、市販のバニラアイスで代用してもOK！
2. ホットケーキミックスで。お手軽シュークリーム
ホットケーキミックス、サラダ油、卵、水だけで作れる、超簡単シュー生地のレシピです。ホットケーキミックスの万能さには驚かされますね。レシピにはクリームの作り方は紹介されていないので、本記事のカスタードクリームを参考にしてくださいね。
3. チョコ好き必見。チョコレートシュークリーム
カスタードだけでなく、チョコレートクリームを詰めたシュークリームも外せません！クリームにチョコレートを加えるだけアレンジでもOKですが、シュー生地自体にココアを入れて、チョコレート風味にするのもいいですね。
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