Name: 甘酸っぱさ全開♪「レモンまるごと」スイーツレシピ３選
Cuisine: 日本

・卵（Lサイズ） … 1個・グラニュー糖 … 40g ・はちみつ … 小さじ1 ・［A］薄力粉 … 40g ・［A］アーモンドパウダー … 10g ・［A］ベーキングパウダー … 1g ・無塩バター … 40g ・レモン汁 … 大さじ1 ・レモンの皮 … 大さじ1(すりおろしたもの）＜アイシング＞・粉砂糖 … 60g ・レモン汁 … 小さじ2

下準備

・レモン型に分量外のバターをぬり、薄力粉をはたき余分な粉は落とし、冷蔵庫で冷やす。・バターは湯煎にかけ溶かしておく。・Aをふるっておく。・オーブンを180度に予熱する。

作り方（調理時間：40分）

① ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖とはちみつを2回に分けて加え、ハンドミキサーで攪拌する。 ② ①を湯煎にかけながらハンドミキサーで攪拌する。白くふわふわになり、ハンドミキサーから生地を垂らした時に文字がかけるくらいになったら湯煎から外す。ハンドミキサーを低速にし、泡のキメを整える。 ③ Aを②にふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ④ ③に溶かしたバターとレモン汁を加えさっくりと混ぜ合わせる。 ⑤ レモン型に生地を流し入れ180℃に予熱したオーブンで15分焼き、網にのせて粗熱を取る。 ⑥ 粉砂糖をボウルに入れ、レモン汁を少しずつ加えながら混ぜ、アイシングを作る。 ⑦ ⑥を⑤のケーキの上にぬり、刻んだレモンの皮をトッピングする。

輪切りレモンをまるごとオン！大胆なビジュアルが可愛い「レモンまるごとクッキー」

最後に紹介するのは、輪切りレモンをそのままのせた大胆なビジュアルが可愛い「レモンクッキー」。レモンの皮の酸味とクッキーの甘さがお互いを引き立てあう、大人味の一品だ。レモンの爽やかな風味が、紅茶やコーヒーのお茶請けにもぴったり。レモンは分厚く切りすぎないよう、1mm幅の薄切りにすること。あまり厚く切りすぎると水分が出て生地がだれる原因になるうえ、レモンの苦みが強調されすぎてしまうためだ。