お肉なしでも満足♪ 野菜が主役のカレーレシピ10選

カレーにはお肉かシーフードを入れて作る場合がほとんどですが、今回は野菜のみもカレーのレシピをご紹介します。カレーの風味で野菜が引き立ち、満足感も得られますよ!お子様や家族みんなに喜んでいただける野菜カレーレシピにチャレンジしてみて!

2018年11月12日 更新

4. ベジタブルカレー

おろしたレンコンを丸めて焼いた「レンコン団子」で、お肉にも負けないうま味と食感が楽しめる野菜カレーです。通常のカレーを作る要領で複数種類の野菜を煮込んでいき、レンコン団子も加えたらルーで味を調えていきます。ケチャップやソースのほかコーヒーなど、隠し味もたくさん入っているので、深い味わいのカレーになりますよ!

5. 高野豆腐のドライカレー

たっぷりの野菜と高野豆腐で作るドライカレーです。高野豆腐とニンジンは、すりおろして使います。カレー粉の他に豆板醤で辛みを足しているので、ごはんとの相性も良く食べやすいドライカレーですよ!さらにガラムマサラで香りが加わりますので、本格的な仕上がりになります。ひき肉を使っていないのに、高野豆腐の効果で肉以上の満腹感を得ることができます。

野菜スープカレーのレシピ5選

スープカレーは肉がない分さっと煮込んで完成の時短レシピもあります。晩御飯でがっつり食べるほか、朝食やランチにサイドメニューとして召し上がっていただくのもオススメです。

6. 野菜のカレースープ煮

トマトの水煮にカレー粉を加えて作るスープカレーです。キャベツやニンジンなど甘みが楽しめる野菜と歯ごたえを感じられるゴボウ、香りを楽しむセロリなど、野菜の個性が重なり合ってスープに溶け込んでいますよ!カレー風味でお子様にも食べやすくなっています。カレー粉とショウガで違う種類の辛みも楽しめます。
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misokko1

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