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5. 野菜のカレースープ煮

野菜のカレースープ煮
トマトの水煮にカレー粉を加えて作るスープカレーです。キャベツやニンジンなど甘みが楽しめる野菜と歯ごたえを感じられるゴボウ、香りを楽しむセロリなど、野菜の個性が重なり合ってスープに溶け込んでいますよ！カレー風味でお子様にも食べやすくなっています。カレー粉とショウガで違う種類の辛みも楽しめます。

レシピはこちら｜E・レシピ

カレー粉の代用品7選！市販のルーで代用するときのポイントも

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6. 冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー

冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー
出典：oceans-nadia.com
インドで食べられているスパイシーなベジ・スープ「サンバル」のカレーアレンジレシピです。サンバルで使う豆の代わりにひよこ豆を使い、酸味は梅干しで代用していますよ！これらの食材のおかげで日本人にも食べやすい味わいになっています。

また、具材の野菜は大根やブロッコリー、カリフラワーを使い、食べごたえも十分です。

レシピはこちら｜Nadia

7. 白だし香る和風カレースープ

出典：snapdish.co
白だしベースにカレーで風味をつけたスープにお好みの野菜と豆腐を入れるだけでできる、お手軽スープカレーです。こちらのレシピではカレーの具材の定番であるタマネギやニンジンに、キャベツと長ネギも入っていますよ！

豆腐はカレースープに入れてもおいしくいただけます。とろみは片栗粉で調整し、すっきりと食べやすいので、年配の方や食欲が落ちたときにオススメです。

レシピはこちら｜SnapDish

肉なしでも大満足な野菜カレー♪

カレーは老若男女、幅広い世代で愛される料理です。カレーの味はどんな具材とも合うのも特徴。普段不足しがちな野菜も、カレーに入れることでたくさん食べることができますよ！

冷蔵庫に余っている野菜とカレールーがあれば、お肉が少なくても、全く入っていなくても満腹感を得られますので、ぜひ、野菜カレーを楽しんでくださいね！
▼もっとカレーを食べよう！本格カレーレシピをご紹介♪

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