こんにゃくのアク抜き方法比較

Photo by 稲吉永恵

アク抜きの比較方法

次にこんにゃくの3種のアク抜き方法を比較してみましょう。塩もみ（写真左）、下ゆで（写真中央）、電子レンジを使う（写真右）、それぞれの方法でアク抜きをしてから、同じレシピで煮物を作ります。見た目や味の染み具合、くさみ、味わい、弾力を比較しますので、ぜひ参考にしてください。

使用したレシピはこちら▼

あと一品にちょうどいい！こんにゃくの甘辛煮 - macaroni

「こんにゃくの炒め煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ぷりぷりヘルシーなこんにゃくを甘辛く炒め煮にしました！味付けする前にから炒りすると味がよく染み込みますよ。副菜としてはもちろんのこと、おつまみやお弁当にも万能なひと品ですよ♪

アク抜きの比較結果

アク抜きの比較の結果は以下の通りです。見た目はほとんど変化がありませんが、電子レンジで加熱すると多少縮むのが特徴。どれもくさみやアクは取れ、味の染み具合も十分です。塩もみや下ゆではどちらも水分がほどよく残りますが、電子レンジを使う場合はしっかり水分が抜け、弾力とかたさを感じられますよ。

アク抜きの方法	作業時間	必要なもの	見た目	くさみ	味の染み具合	弾力
塩もみ	3分	・塩・ボウル・ザル	変わらない	ない	染みる	食感がよくやわらかめ
下ゆで	8分	・鍋・ザル	変わらない	ない	染みる	弾力あるが水分が残る
電子レンジ	5分	・耐熱ボウル・ザル・ラップ	多少縮む	ない	もっともよく染みる	弾力がありもっともかたい食感

こんにゃくは調理法に合わせてアク抜き方法を選ぼう！

ご紹介したこんにゃくのアク抜き方法は、どれもくさみがきちんと取れて味染みもアップします。食感を含む仕上がりの特徴にそれぞれ違いがあるため、調理法に合わせたり作業時間を確認したりして選んでみてはいかがでしょうか。

こんにゃくのアク抜きは料理をおいしく仕上げるためにも必要な作業です。ひと手間かかりますが、味わいはワンランクアップしますよ。ぜひ適切な方法を取り入れてくださいね。

※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。