Name: お酒がすすむ♪「ぼんじり」レシピ15選
Cuisine: 日本

ライター : wasante

油壺を取ろう！ぼんじりの下処理について

油壺はとても脂っこく、くさみが強いので、丁寧に取り除きます。

油壺は別にねぎやしょうがと一緒に煮て、臭みを消せば食べることもできます。煮汁はだしとして利用してもOKです。

ぼんじりはどこの部位？詳細はこちら▼

焼き鳥の定番「ぼんじり」はどこの部位？意味も解説！

焼き鳥屋さんではおなじみの「ぼんじり」。お店にいけば気軽に食べられる部位ですが、実はとても希少な部分なんです。一羽にわずかしかない、ぷりぷりとした食感が人気のぼんじりの部位とはどこ？具体的な場所や名前の由来についてもご紹介します。

ぼんじりの焼きレシピ10選

片栗粉をまぶしてこんがり焼いたぼんじりを、レンコンと一緒にショウガ、砂糖、しょうゆで甘辛く煮からめます。脂がのっていて、とってもジューシー。思わずビールが止まらなくなる味です♪お好みでニンニクをプラスしてもおいしいですよ。味がしっかりしていて冷めてもおいしいので、お弁当にも◎。

弱火でじっくり引き出したぼんじりの脂をたっぷり吸った野菜は絶品です！しっかりうま味を吸い込んでいるので味付けは塩、コショウのみでシンプルに仕上げましょう！小さく角切りにしているので彩りも鮮やかでお弁当にも映えますね♪

こちらはぼんじりをカリカリになるまで炒め、もやしと合わせて貝割れ大根とともにいただくレシピ。出てきた脂で焦がさないように根気よく、弱火でじっくり炒めていくのがポイントです。味付けは塩コショウのみで◎ついつい手が伸びてしまうおいしさです。

おろしニンニクとショウガ、酒、塩、こしょうをもみ込んで臭みを消したぼんじりを、10分くらいかけて弱火でじっくりと蒸し焼きにします。フタを開けると大量の脂が出ているので、その脂で揚げ焼きにするように裏面もこんがりと焼きましょう。旨味が凝縮されて、後をひく味ですよ♪七味と刻みネギをふって、召しあがれ。

脂がのったぼんじりは、丼にもピッタリです。甘みのあるネギと一緒に炒めたら、ウェイパーと柚子こしょう、白ワインをベースにした合わせ調味料で仕上げます。もちろん、そのままおつまみとして食べるのもオススメ。千葉にあるイタリアンダイニングで出しているメニューで、とても人気があるそうですよ。

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