目次
12. エスニック味。ヤーコンと豚バラ肉のピリ辛炒め
ヤーコンと豚バラ肉をナンプラー入り調味料で炒める、アジアンテイストなひと品です。にんにくを効かせて、酢や豆板醤を加えるため、辛くて酸っぱいエスニックな味わいに。濃いめの味付けなので、ごはんだけでなくビールにも合います。
13. 豆腐と赤パプリカで。ヤーコンチャンプルー
沖縄料理を代表するゴーヤチャンプルーならぬ、ヤーコンチャンプルーの作り方。にんじんや赤パプリカ、豆腐などの具材をごま油で炒め、切り昆布入りのしょうゆ調味料で味付けします。最後に卵を加え、混ぜ合わせてもおいしいですよ。
14. 食べごたえ満点。ヤーコンのチンジャオロースー
中華の人気料理のひとつ、チンジャオロースーにヤーコンを加える作り方です。レシピではそのほかに、牛肉とピーマンを具材にしますが、豚肉やにんじんなどを使ってもOK。鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょうゆなどでしっかりと味付けします。
15. あと引くおいしさ。豚こま肉とヤーコンの炒め物
塩こしょうで下味をつけた豚こま肉に片栗粉をまぶし、ヤーコンとともに炒めるレシピ。味付けには、しょうゆと酒のほか、みそパウダーという市販の調味料を使います。なければ普通のみそでもOK。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のアテにもおすすめです。
【煮物】ヤーコンを使う人気のレシピ4選
16. シンプルな味わい。ヤーコンと昆布のさっと煮
ヤーコンは、煮てもシャリシャリ食感が残る不思議な根菜。そんなヤーコンを昆布と削り節のだしで煮て、最後にしょうゆで味付けするレシピです。あえて砂糖やみりんなどの甘味料を入れずに、素材が持つ本来のほのかな甘さを楽しみます。
17. ライム香る。ヤーコンと大根のエスニック煮
千切りにしたら、白さ以外に区別がつかない大根とヤーコンを、エスニック味の煮物にします。調味液にはナンプラーとだし、酒、しょうゆのほかに、ライムリーフを使うのがポイント。ナンプラー独特の風味と柑橘系の芳香が際立つ、タイ風の味付けです。
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