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手作りめんつゆ（3倍濃縮）のレシピ
Photo by KIBO LABO キボーラボ
スーパーで販売されているかつおぶしや昆布で大丈夫！手作りのめんつゆは、火加減に気をつければ料理人も顔負けのおいしさに仕上がります。この記事では、だしの取り方から、保存方法までご紹介。ぜひいろいろな料理に活用してくださいね。
材料（500cc分）
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・しょうゆ……300cc
・みりん……200cc
・酒……150cc
・昆布……8cm
・かつおぶし……40g
・みりん……200cc
・酒……150cc
・昆布……8cm
・かつおぶし……40g
作り方
1. すべての材料を鍋に入れる
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底の深い鍋に材料をすべて入れて、弱火よりの中火で火にかけます。
2. 5分間煮出す
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軽く沸騰したら弱火にして、5分間煮出します。5分たったら、火を止めて冷まします。
3. キッチンペーパーでこす
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キッチンペーパーをざるに敷き、ゆっくりとこしていきます。残ったかつおぶしと昆布はふりかけに活用できますよ。
4. 保存容器に入れる
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清潔な密閉容器に入れて保存したら完成です。（このレシピでは、約500ccのめんつゆができるので、100均のプラスチックボトルに保存してみました。）