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自家製ラー油の作り方
Photo by donguri
ご紹介するラー油は、いろいろなスパイスを擦ったり、細かく計ってブレンドする必要はありません。一味唐辛子、ごま油、サラダ油の3つだけで、誰でも簡単に作ることができます。クセのないスッキリとした辛味が特徴で、炒め物や和え物など、さまざまな料理に合いますよ。
材料（作りやすい分量）
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- ごま油 大さじ1杯
- サラダ油 大さじ1杯
- 一味唐辛子 小さじ1杯
ポイント
- 今回は一味唐辛子だけでシンプルに作りましたが、花椒、八角、ピーナッツ、オニオンチップ、ねぎなど、好みの材料を使っていろいろなアレンジを加えることができます。
- 乾物をブレンドする場合は、フードプロセッサーやすり鉢で砕いてから一味唐辛子と合わせ、レシピと同様熱い油を注いでください。にんにくやねぎなどの生ものの場合は、低温の油で熱して香りを移し油のみを辛味と混ぜ合わせるか、そのまま冷まして具入りにする方法もあります。
- 簡単にアレンジしたい方は、一味唐辛子に好きな味のふりかけを混ぜて、熱した油を注いで作るのもおすすめです。
作り方
1.一味唐辛子を器に入れる
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一味唐辛子を深めの器に移します。このあと熱い油を注ぐので、必ず耐熱で深さのあるものを使用してください。多めに作る場合は、一味唐辛子の中にごま油少々（分量外）を加えて混ぜておくと馴染みやすくなります。
2.油を熱する
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ごま油とサラダ油をフライパンに入れ、煙が出るまで熱します。
3.混ぜる
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1に2を注ぎ、常温になるまで冷ませばできあがりです。少し油はねするので、火傷しないように注意しながら作業しましょう。
レンジ・鷹の爪でも！簡単自家製ラー油の作り方
レンジで簡単！七味唐辛子ラー油
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ぴりりと辛い鷹の爪で作るラー油です。にんにくやしょうがなどもたっぷり使うため本格的な味わいに。香味野菜が焦げると苦みが出てしまうため、弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
自家製ラー油の保存方法
1. 清潔な瓶で保存する
自家製ラー油はしっかりと冷ましたあと、密封性の高いふた付きの瓶に入れて保存しましょう。瓶は必ず一度煮沸消毒し、しっかりと乾かして、清潔な状態にしてから入れてください。
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