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辺銀（ペンギン）食堂の「石垣島ラー油」
石垣島ラー油をご存じですか？ラーメンや餃子、その他いろいろな料理のアクセントに人気のラー油ですが、普段使っているラー油と石垣島ラー油はどう違うのでしょう？石垣島ラー油の味や特徴、使い方までご紹介します。
石垣島ラー油とは
幻のラー油と言われる人気の石垣島ラー油は、石垣島にある辺銀（ペンギン）食堂が発祥です。ひとつひとつ手作りで作られているため、大量生産が難しいそう。
辺銀食堂を営む中国人の旦那さんと日本人の奥さんが作った石垣島ラー油。日本の沖縄と唐辛子の入った料理の多い中国の食文化の融合だったんですね。中国では香ばしい具材が入ったラー油は昔からポピュラーだったようですが、日本ではあまりメジャーではなかった頃に石垣島ラー油はできて、食べるラー油として人気が出ました。
大人気の石垣島ラー油ですが、作れる数に限りがあることから、石垣市内でも数えるほどの店でしか販売していないようです。
味や香り
石垣島ラー油は、唐辛子と石垣島の塩がメイン。その他、島唐辛子、島こしょう、ウコンなどが入っています。黒砂糖やにんにく、白ごま、山椒など、香りに特徴があるものも多く含まれ、料理に混ぜると香ばしい風味とピリっとした旨辛の味がいっぱい。
さらに黒砂糖、ニンニク、白胡麻、黒豆、山椒、植物油が入っており、香味の味が強すぎず、まろやかな味わいになっています。一般的なラー油と違っている点は、多くの具材が沈殿していることです。
石垣島ラー油のおいしい食べ方
辺銀食堂のホームページをのぞくと、石垣島ラー油のおすすめの食べ方を教えてくれています。試しやすそうなのは、汁物へ数滴入れる食べ方。味噌汁やうどん、鍋料理のお汁にもよいようです。
次に普段は醤油やドレッシングを使う納豆やサラダに石垣ラー油に変えてみる食べ方。味を染み込ませておいしいのは、海鮮丼にのせるマグロなどの具材をラー油とあえる方法、またカレーの具にする肉に石垣島ラー油に入っている具材をまぶして一晩つけておくなど、辛さのアクセントや食欲をあおる風味がある石垣島ラー油は、色々なお料理にも応用ができそうですね。
ファンの間でとても人気なのは、卵かけご飯にかけて食べる方法。ご飯と卵、コクのある石垣島ラー油を一緒に食べることで、卵かけご飯がさらにおいしくなるそう。ニンニクも入った石垣島ラー油を卵と合わせたメニューはとても元気になるのでは。
石垣島ラー油の入手方法
ITEM
石垣島 辺銀食堂の石垣島ラー油 100g
￥918〜
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ラー油ブームの先がけであり、石垣島ラー油を買うなら「石垣島・辺銀食堂」のラー油がおすすすめ。石垣島の数店舗でしか扱っていないため、ほとんどの方が通販で手に入れているようですよ。
石垣島ラー油を「辺銀食堂」で味わおう
なかなかすぐに行けないかもしれませんが、石垣島へ行く機会があれば、辺銀食堂へぜひ立ち寄ってください！幻の石垣島ラー油と一緒に、沖縄のおいしい料理が食べられますよ。
新石垣空港から利用する場合は車でおよそ30分ほどの場所にある辺銀食堂（ペンギンショクドウ）。地元のファンも多い、可愛らしいお店です。中国人の旦那さんが営んでいるのが、看板の自体からも伝わってきますね。
カウンター5席、テーブル席16席、合わせて20席程度のこぢんまりしたお店。アットフォームな雰囲気の中で食事ができそうですよ。
人気の麺メニュー、ジャージャンそば、肉味噌がたっぷりかかった甘辛な麺は勢いよくずるずると豪快に食べた方がおいしいですよ。お店にはもちろん石垣島ラー油がありますので、オーダーした料理にかけてみたり、スタッフの方におすすめの食べ方を聞いたりしながらたのしみたいですね。
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