【作り置き】自家製「食べるラー油」

20 分

おうちで簡単作り置き！自家製の「食べるラー油」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長ネギ、にんにく、しょうがを油でかりかりに揚げ、香ばしい味わいのラー油に仕上げました。ごはんやチャーハンに合わせるのはもちろん、お豆腐に乗せてもおいしい、アレンジの利くひと品です。

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

macaroniフードスタイリングチームチーフ。小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる

材料

（1瓶分）

にんにく 20g
しょうが 20g
白ねぎ 40g
サラダ油 70cc
ごま油 70cc
a. 砂糖小さじ1杯
a. しょうゆ小さじ1杯
a. コチュジャン小さじ2杯
輪切り唐辛子大さじ1杯
白いりごま大さじ1杯
ミックスナッツ 20g

下ごしらえ

ミックスナッツはみじん切りにします。

作り方

にんにく、しょうが、白ねぎをみじんぎりにします。

鍋にサラダ油、ごま油、にんにく、しょうが、白ねぎを加え弱火で加熱します。

沸騰してきたら中火で5分加熱しにんにく、しょうが、白ねぎに色がつくまで加熱します。

火を止めて (a) の調味料を加えてよく混ぜます。

唐辛子、白いりごま、ミックスナッツを加えます。

粗熱をとって清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵5日間です。

コツ・ポイント

にんにく、しょうが、白ネギは焦がさないようにお気を付けくださいね。また、油の温度が上がりすぎてしまった場合は、濡れ布巾の上などに鍋をのせるとよいですよ。ごはんにはもちろんのこと、ラーメン、餃子などにも合わせやすいのでアレンジを楽しんでくださいね。保存する際は、密閉容器に入れ、直射日光を避けて冷蔵庫で保管してください。