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作り方
1.白いりごまを擦る
Photo by 菅 智香
白いりごまを擦ります。
2.白いりごまと干しえび、アーモンドダイスを合わせる
Photo by 菅 智香
ボウルに白いりごま、干しえび、アーモンドダイスを入れます。
3.しょうがを切る
Photo by 菅 智香
しょうがを薄切りにします。
4.香味油を作る
Photo by 菅 智香
フライパンに青ねぎ、しょうが、輪切り唐辛子、ごま油、サラダ油を入れます。弱火で5分加熱します。
5.油を温める
Photo by 菅 智香
長ねぎ、しょうが、輪切り唐辛子を取り出します。フライパンに残った油を170度に温めます。
6.油と調味料を合わせる
Photo by 菅 智香
油を2のボウルに入れます。粉唐辛子、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜます。
7.フライドオニオン、フライドガーリックを加える
Photo by 菅 智香
フライドオニオン、フライドガーリックを加えてさっと混ぜ合わせ、粗熱が取れたら完成です。
加熱なし！混ぜるだけラー油の作り方
Photo by 菅 智香
調理時間
5分
*寝かす時間を除きます
加熱調理はなし、混ぜるだけで完成する自家製ラー油です。混ぜるだけで完成するので、手軽に作れて、洗い物が少なく済むのもうれしいポイントです。辛さは豆板醤の量で調整してくださいね。1日しっかり寝かせることで味がなじみますよ。
材料（作りやすい分量）
Photo by 菅 智香
コツ・ポイント
- 保存瓶の中で混ぜると洗い物が少なく済む
- 1日寝かせて味を馴染ませる
作り方
1.すべての材料を合わせる
Photo by 菅 智香
大きめの保存瓶にフライドオニオン、フライドガーリック、豆板醤、しょうゆ、砂糖、塩、白すりごま、ごま油、サラダ油を入れてよく混ぜます。1日寝かせて完成です。
自家製ラー油の保存方法
できあがった自家製ラー油は清潔な密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。油分が多く、着色しやすいのでガラス製の保存容器を使用するのがおすすめです。冷蔵保存した自家製ラー油は1週間を目安に食べ切ってくださいね。
やみつきになるおいしさ！ラー油を手作りしよう
ラー油はさまざまな食材と相性が良く、手作りすれば自分好みの辛さに調整することができます。普通のスーパーで購入できる食材だけで作れるレシピとスパイスを効かせる本格派レシピ、混ぜるだけの簡単レシピを、お好みに合わせて使い分けてくださいね。
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