目次
定番のたらで。白身魚フライの基本レシピ
調理時間：20分
白身魚フライのなかでも定番の、たらを使うレシピです。ふっくらとした身とサクサクの衣、両方の食感を楽しめるひと品。ほどよい酸味が絶妙なバランスのタルタルソースを、たっぷりとかけて召しあがれ♪
白身魚フライのなかでも定番の、たらを使うレシピです。ふっくらとした身とサクサクの衣、両方の食感を楽しめるひと品。ほどよい酸味が絶妙なバランスのタルタルソースを、たっぷりとかけて召しあがれ♪
材料（2人分）
・たら……4切れ
・塩こしょう（下味用）……少々
・小麦粉……適量
・卵……1個
・パン粉……適量
・サラダ油（揚げ油）……適量
〈タルタルソース〉
・卵……1個
・玉ねぎ……1/4個
a. マヨネーズ……大さじ3杯
a. 粒マスタード……小さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
a. レモン果汁……少々
・塩こしょう（下味用）……少々
・小麦粉……適量
・卵……1個
・パン粉……適量
・サラダ油（揚げ油）……適量
〈タルタルソース〉
・卵……1個
・玉ねぎ……1/4個
a. マヨネーズ……大さじ3杯
a. 粒マスタード……小さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
a. レモン果汁……少々
下ごしらえ
・衣用の卵は溶きほぐす
・タルタルソース用の卵はかためにゆでて、粗みじん切りにする
・玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）で揉み込み、水気をよく絞る
・タルタルソース用の卵はかためにゆでて、粗みじん切りにする
・玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）で揉み込み、水気をよく絞る
作り方
1. たらに下味を付ける
Photo by macaroni
たらは、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうで下味を付けます。
2. 1に衣を付ける
Photo by macaroni
1に小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
3. 2をサラダ油で揚げる
Photo by macaroni
180℃に熱した揚げ油に、2のたらを入れて2分揚げます。まわりがきつね色になったら、裏返してさらに2分揚げます。両面がカラッとなればOKです。
※乾いた菜箸を油の中に入れたときに、細かい泡が勢いよく出るのが180℃の目安です。
※乾いた菜箸を油の中に入れたときに、細かい泡が勢いよく出るのが180℃の目安です。