【プロ直伝】簡単ステップで豆乳ホイップに挑戦しよう。活用法も必見！

この記事では、豆乳ホイップの作り方をご紹介します。生クリームよりもあっさりとした口当たりで食べやすい豆乳ホイップクリーム。市販品を使わなくても、豆乳から作れます。うまくクリーム状にするためのコツを、プロが詳しく解説。ポイントをおさえて、ぜひチャレンジしてみてください。 2024年5月23日更新

豆乳を泡立て、空気を含ませた状態でレモン果汁を加えることで、きれいなクリーム状になります。レモン果汁は最初から加えないほうが泡立ちやすいです。レモン果汁の量を多くすると固くなりますが、多すぎると酸味が強すぎて食べづらくなります。

氷水に当てながらブレンダーで混ぜる

豆乳を泡立てるとき、氷水に当てながらおこないましょう。かくはんによる温度上昇を防いで泡立ちやすいです。またブレンダーを使うほうが、比較的短時間で混ぜられます。専用の器に入れれば効率よく豆乳ホイップを作れますよ。

砂糖の量や種類に気をつける

砂糖の量は、豆乳100ccに対して10～20gを目安にしてください。多すぎても少なすぎても泡立ちが悪くなります。また液状の甘味料は泡立ちが悪くなるので使用NGです。

固まらないときは植物油を加える

本レシピの豆乳ホイップは、ふんわりぽってりとしたやわらかい仕上がりです。絞り袋に入れて絞るようなデコレーションには向きません。

クリームが固まらないときは、少し植物油を加えて混ぜてみてください。泡立ちやすくなり、味わいにコクが出ます。豆乳100ccに対して大さじ1/2杯程度を加えて混ぜ、様子を見ながら少しずつ増やしてみてください。植物油を加えるほど重たく固めになります。