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紅茶と米粉のマフィン
6. 紅茶米粉マフィン
米粉と小麦粉を3:1の割合で作るマフィンです。マフィンによく合う紅茶の茶葉入り！レシピでは紅茶パウダーを使用していますが、紅茶の茶葉を砕いたものを入れてもOKです。お気に入りの紅茶を使って作ってみてはいかがでしょう。ちょっとしたお客様や、贈り物にもおすすめです。
具材でアレンジする米粉のマフィン
7. ブルーベリーのマフィン
しっかり焼きあがっている証拠の割れ目から、おいしそうなブルーベリーがのぞくマフィンです。作り方は簡単。マフィンの基本の材料の中に、ブルーベリーを入れるだけ。ブルーベリージャムでもおいしくできますよ。焼きあがるちょっと前に、アルミホイルをかぶせるとおいしく仕上がります。
8. 冷凍ブルーベリーを使ったふわふわマフィン
こちらもブルーベリー入りのマフィンですが、使うのは冷凍のブルーベリー。絹ごし豆腐を使うので、ふわふわに焼きあがります。小麦粉と乳製品は不使用。ココナッツオイルのよい香りがしますが、ココナッツオイルがない場合やココナッツオイルが苦手という方は、菜種油でもOKです。
9. バター風味のバナナマフィン
もっちもちに焼きあがる、米粉とバナナで作るレシピです。生地にはつぶしたバナナとバターも入るので風味がアップ。オーブンで焼く前に、アーモンドダイスを散らすのがオシャレです。材料は数が少なく、すぐに用意できるものがほとんど。思い立ったら気軽に作ることができます。
アレンジして楽しめるマフィン！
米粉のマフィン、いかがでしたでしょうか。ちなみにマフィンには、アメリカンマフィンとイングリッシュマフィンがあります。ご紹介したものは、カップ型のアメリカンマフィン。イングリッシュマフィンは、コーンミールがまぶされた手のひらサイズの丸いパンで、バターやジャムを塗っていただきます。
またよく混同されるアメリカンマフィンとカップケーキですが、マフィンはパンの仲間、カップケーキはお菓子という分類がされています。プレーンでもおいしいマフィンですが、お気に入りの具材を入れたマフィンも作ってみてくださいね！
▼米粉活用のレシピはほかにも♪
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