4. 調味します。

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醤油、酒、塩こしょうで調味します。最後にお酢を加えるとマイルドになるので、こしょうなどは多めに、すこし辛めに調味するとよいでしょう。

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火をとめて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。おたまでやさしくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えると、ダマにならずなめらかなスープになりますよ。

5. 卵とお酢を加えます。

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弱火にして、溶き卵を菜箸に伝わせながら全体に加えます。すぐには触れず、徐々に卵が固まってきたら菜箸でぐるぐると大きくかき混ぜ、一旦火を消します。余熱でじんわり卵に火を通すことで、ふんわりとした食感に仕上がりますよ。

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再度弱火にして、お酢をまわしかけます。お酢の強い香りを少し飛ばすように、1分ほど加熱しましょう。お鍋をゆするように全体をなじませると、具材が崩れずにきれいに仕上がります。

6. 香味野菜をトッピングしてできあがり。

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ピリッと辛いのがお好みの場合は、たっぷりの黒こしょう、ラー油、唐辛子などをふりかけるとおいしいですよ。ねぎ、三つ葉、パクチーなどの香味野菜をトッピングすると彩り豊かですね。

酸辣湯麺(サンラータンメン)の作り方

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調理時間:15分
コクのある酸辣湯に中華麺を加えるボリューム満点のひと品です。中華麺はあらかじめゆでて、水気を切っておきましょう。ふわふわ卵入りのとろみスープを、中華麺にたっぷりかけてできあがり。

ラー油や黒こしょうをたっぷり使えば、食べ終わったら体の芯からホカホカで、寒い季節はもちろん暑い日も食べたくなること間違いなしですよ。

酸辣湯・酸辣湯麺のアレンジレシピ5選

1. つるんと食感。酸辣湯春雨

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調理時間:30分
小腹が空いたときや夜食に、春雨を加える酸辣湯はいかがでしょうか?つるんとした食感に辛みと酸味の効いたスープがよく合います。春雨はスープと一緒に煮るので別に戻す必要がなく、手軽に作れますよ。

2. カット野菜で包丁いらず。酸辣ワンタンスープ

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調理時間:10分
時間がかかりそうなイメージのある酸辣湯を、たった10分で作る時短レシピです。ポイントは、カット野菜を使うことと、ワンタンを包まないこと。包丁を使わないので、思い立ったらぱぱっと作れますよ。ワンタンを麺の代わりにして、主食にしてもよさそうですね。

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