・おぼろ豆腐は崩れやすいのでスープに入れたら優しくかき混ぜてくださいね。
・ラー油の量はお好みに調節してくださいね。
・ラー油の量はお好みに調節してくださいね。
すっぱ辛い。おぼろ豆腐のしびれ酸辣湯
「くずし豆腐のしびれ酸辣湯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。花椒と豆板醤を加えた程よいしびれがクセになる酸辣湯。豚肉と野菜、豆腐をスプーンですくいながら入れて具材たっぷりに。すっぱ辛さに、しびれが加わってほっと温まるひと品です。
15 分
材料
（2人分）- おぼろ豆腐300g
- 豚バラ肉100g
- しいたけ2枚
- たけのこ水煮50g
- 豆板醤大さじ1/2杯
- 花椒大さじ1杯
- a. 鶏ガラスープ鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：500cc
- a. 酒大さじ2杯
- a. しょうゆ大さじ2杯
- a. 塩少々
- a. こしょう少々
- 溶き卵2個分
- 酢大さじ3杯
- ラー油小さじ2杯
- ごま油大さじ1杯
- 水溶き片栗粉片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1
下ごしらえ
・豚バラ肉は3cm幅に切ります。
・しいたけは薄切り、たけのこは5cm長さの薄切りにします。
作り方
1
鍋にごま油を引いて熱し、豆板醤、花椒を入れて炒め香りが立ったら、豚バラ肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけを加えて炒め、油がまわったら(a)の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
2
アクを取り、豆腐をスプーンですくい取りながら入れて加熱します。弱火にして、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度煮立たせてとろみをつけます。
3
溶き卵を菜箸に伝わせながら回し入れます。酢を加え、ひと煮立ちさせたら、ラー油を入れます。
4
お皿に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうと小ねぎをトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
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