すっぱ辛い。おぼろ豆腐のしびれ酸辣湯
15 分
「くずし豆腐のしびれ酸辣湯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。花椒と豆板醤を加えた程よいしびれがクセになる酸辣湯。豚肉と野菜、豆腐をスプーンですくいながら入れて具材たっぷりに。すっぱ辛さに、しびれが加わってほっと温まるひと品です。
ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる
材料
（2人分）- おぼろ豆腐 300g
- 豚バラ肉 100g
- しいたけ 2枚
- たけのこ水煮 50g
- 豆板醤 大さじ1/2杯
- 花椒 大さじ1杯
- a. 鶏ガラスープ 鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：500cc
- a. 酒 大さじ2杯
- a. しょうゆ 大さじ2杯
- a. 塩 少々
- a. こしょう 少々
- 溶き卵 2個分
- 酢 大さじ3杯
- ラー油 小さじ2杯
- ごま油 大さじ1杯
- 水溶き片栗粉 片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1
下ごしらえ
・豚バラ肉は3cm幅に切ります。
・しいたけは薄切り、たけのこは5cm長さの薄切りにします。
作り方
1
鍋にごま油を引いて熱し、豆板醤、花椒を入れて炒め香りが立ったら、豚バラ肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけを加えて炒め、油がまわったら(a)の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
2
アクを取り、豆腐をスプーンですくい取りながら入れて加熱します。弱火にして、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度煮立たせてとろみをつけます。
3
溶き卵を菜箸に伝わせながら回し入れます。酢を加え、ひと煮立ちさせたら、ラー油を入れます。
4
お皿に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうと小ねぎをトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
・おぼろ豆腐は崩れやすいのでスープに入れたら優しくかき混ぜてくださいね。
・ラー油の量はお好みに調節してくださいね。
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