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シャコを使うおすすめのレシピ9選
1. シャコの山椒煮
実山椒入りのしょうゆつゆでシャコを煮込む、ちょっとピリ辛なおつまみです。つゆに酒をたっぷり加えるため、シャコのクセやくさみは一切感じられません。レシピでは生シャコを使いますが、調理済みのシャコでもOK。その場合は、煮る時間を加減してください。
2. シャコともずくの酢の物
キンキンに冷やしたシャコの身をもずくの上にのせ、寿司酢としょうゆ、ごま油のたれを回しかけるだけの簡単な酢の物。お好みできゅうりやトマトなどを添えれば、おしゃれなカクテル風冷菜ができあがります。もずくの代わりに、めかぶを使っても良いですよ。
3. シャコのピリ辛ガーリック炒め
殻付きえびのハワイ料理、ガーリックシュリンプが若い人を中心に人気ですね。こちらはそれとよく似ている、ガーリックシャコといったところ。シャコは軽くボイルして、殻をむいておくほうが食べやすいですよ。長ねぎと赤唐辛子、こしょうを加え、パンチのある味わいに仕上げます。
4. シャコの炊き込みごはん
姿のままのシャコを米と一緒に炊く、豪快な炊き込みごはんの作り方。レシピではボイルしたシャコを使います。シャコから良いだしが出るので、調味料はしょうゆや酒、しょうがなど、定番のものでOK。生のシャコでも作れますが、さっとゆでておくほうがクセが少なくて、おいしいですよ。
5. シャコと菜の花の酢みそ和え
シャコが苦手な人のほとんどが、味ではなく見た目がちょっと……という人が多いはず。そんな人には、身を刻んで菜の花と酢みそ和えにする、このレシピがおすすめです。もちろん、苦手でなければ身をそのまま、あるいは大ぶりにカットしてもかまいません。
6. シャコとわかめの酢の物
ゆでて販売しているシャコと水で戻した塩蔵わかめを、酢の物風に調理する簡単なレシピです。さらにゆでたきくらげをプラスするため、コリコリした食感が良いアクセント。しょうがの風味と酢を効かせた味わいで、日本酒がいくらでもすすみます。
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