目次
7. キルシュトルテ
正式名称は、「シュヴァルツベルダー・キルシュトルテ」。シュヴァルツヴァルト地方にある黒い森をモチーフにした、「黒い森のさくらんぼケーキ」という意味のデコレーションケーキです。
森に積もった生クリームの雪、その上の落ち葉に見立てた削りチョコレート、キルシュリキュール漬けのさくらんぼが特徴。ほかのお菓子に比べて作業工程が多いので、初心者にはむずかしいかもしれません。
森に積もった生クリームの雪、その上の落ち葉に見立てた削りチョコレート、キルシュリキュール漬けのさくらんぼが特徴。ほかのお菓子に比べて作業工程が多いので、初心者にはむずかしいかもしれません。
おうちで楽しむ。ドイツのお菓子レシピ5選
8. カイザーシュマレン
ドイツ語でカイザー（皇帝）、シュマレン（パンケーキ）という意味。19世紀後半、当時のハプスブルク家のオーストリア皇帝、フランツ・ヨーゼフ1世が好んだことから、その名があるとされます。
ドイツ語が公用語であるオーストリアの名物パンケーキですが、両国の歴史上の関係からドイツでも人気のスイーツ。焼きあがった生地を小さく切るのが特徴で、フルーツソースをかけて食べるのが一般的です。
ドイツ語が公用語であるオーストリアの名物パンケーキですが、両国の歴史上の関係からドイツでも人気のスイーツ。焼きあがった生地を小さく切るのが特徴で、フルーツソースをかけて食べるのが一般的です。
9. ブッタークーヘン
ブッターとはドイツ語でバターのこと、クーヘンは焼き菓子全般を指す言葉です。その名のとおり、バターをたっぷり使うパンのようなお菓子。バターを練りこんだ生地を一次発酵させ、オープンの天板に平らに延ばして、再度二次発酵させるのがポイントです。
生地の上にバターを塗り、グラニュー糖やアーモンドスライスをトッピングして焼けばできあがり。ふわふわしてしっとりした食感と、上品な味わいがたまりません。
生地の上にバターを塗り、グラニュー糖やアーモンドスライスをトッピングして焼けばできあがり。ふわふわしてしっとりした食感と、上品な味わいがたまりません。
10. アプフェルクーヘン
アプフェルとは、ドイツ語でりんごという意味で、昔から家庭で作られてきた素朴なりんご入りのケーキ。生地にはバターと砂糖をたっぷり使います。生地の上に並べられた、たくさんの生りんごの細かい切り込みが特徴的。
ふんわりしてしっとりしたやさしい甘さの生地に、りんごの甘酸っぱさとジューシーさがよく合います。こちらは日本人向けに、バターと砂糖の量を少なめにしているレシピです。
ふんわりしてしっとりしたやさしい甘さの生地に、りんごの甘酸っぱさとジューシーさがよく合います。こちらは日本人向けに、バターと砂糖の量を少なめにしているレシピです。
11. リンツァートルテ
リンツァートルテは、オーストリア第3の都市リンツが発祥であることからついたネーミング。こちらも歴史上の関係から、ドイツでもよく食べられている有名なケーキです。
シナモンやクローブ入りのアーモンドプードル生地に、赤すぐりのジャムをのせ、格子模様をつけてオーブンで焼くタルト。レシピが書物に記載された、世界最古のケーキだとされます。
シナモンやクローブ入りのアーモンドプードル生地に、赤すぐりのジャムをのせ、格子模様をつけてオーブンで焼くタルト。レシピが書物に記載された、世界最古のケーキだとされます。
12. クグロフ
クグロフは、フランスのアルザス地方をはじめ、オーストリアやドイツなどで長年愛され続けてきた伝統的な焼き菓子。王冠をモチーフにした形が特徴で、生地はパンのように発酵させて使います。
そのなかにオレンジリキュールに漬けた、ドライフルーツを入れるのが一般的。オーブンで焼いて、粉砂糖をたっぷりかければできあがりです。
そのなかにオレンジリキュールに漬けた、ドライフルーツを入れるのが一般的。オーブンで焼いて、粉砂糖をたっぷりかければできあがりです。
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