ファルファッレ

こちらは形状が独特で、一般的には蝶ネクタイやリボンパスタとも呼ばれている「ファルファッレ」。茹で時間は少し長めで10~13分くらいで柔らかく茹であがります。ベーコンが入ったクリームソースや赤ワインを効かせたボロネーゼなどの濃厚なソースがよく合います。

リガトー二

筒状のパスタであるペンネよりも太いショートパスタです。しっかりとソースと共に煮込んで使うことで、味がパスタに染み込みます。煮込んでも失われない弾力としっかりとした食感のため、スープパスタや最近ブームのトマト鍋にも入れる方もいます。

コンキッリェ(コンキリエ)

「コンキッリェ」は"貝殻"という意味で、表面に貝殻のような模様があります。大きさは10mm~20mmくらいで、トマトやほうれん草を練り込んだカラフルな色のものもありサラダにもよく使われています。

ニョッキ

イタリアの家庭料理の定番で、小麦粉とじゃがいもを練り合わせたパスタです。もちもちと柔らかい食感なので、やさしいクリームソースによく合います。じゃがいもが入っているので、小さな子どもも食べやすいですよ。

リゾーニ

見た目がお米の形をしたパスタです。直ぐに柔らかくなるので、リゾットのように煮込んで使ったりすることができます。ボリュームを持たせたいサラダに使ってもよいです。

種類別!おすすめパスタレシピ

1.【カッペリーニ】トマトとホタテの冷製カッペリーニ

暑い時期に食べたい冷製パスタのレシピです。ボウルで調味料をよく混ぜ合わせたら、プチトマト、ホタテ、ツナをカッペリーニと合わせて簡単にできます。冷水で冷やした後は、しっかり水気を切ると調味料が薄まることがなくおいしく食べられます。
Photos:19枚
なすとトマトのスパゲッティーニ
ブロッコリーのクリームスパゲティー
林檎と牡蠣のリングイネ
アマトリチャーナ
キノコのタッリアテッレ
ニンジンとタラのフェットチーネ
こんがりラザニア
アラビアータ
鶏とブロッコリーのフジッリ
一覧でみる
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS