ミニャルディーズ(mignardise)

フランス語で「かわいさ」とか「上品さ」という意味のミニャルディーズ。こちらはコーヒーや紅茶と一緒にいただく小菓子のことです。いわゆる「プチフール」ですね。チョコレートや小さい焼き菓子がお茶に添えられます。

フレンチの代表デセール3選

クレームブリュレ

Photo by macaroni

映画「アメリ」で一躍有名になったデザートがクレームブリュレ♪ ヒロインのように、大きなスプーンで焦がした表面の砂糖をカチカチ割るのも楽しみのひとつですね。ちょっとラム酒を効かせると大人のデザートになります。季節のフルーツを飾れば、ワンランク上のクレームブリュレのできあがり。

いちごのミルフィーユ

Photo by macaroni

カスタードクリームに真っ赤ないちごを添えたミルフィーユも人気のひと品。 フレンチではパイ生地を使うことが多いですが、サンドイッチ用の食パンを使えばおうちでも作れちゃいますよ。伸ばした食パンにプリンを活用したカスタードを挟み込んだ、おしゃれなのに手軽なレシピです。

オレンジ・クレープシュゼット

Photo by macaroni

レストランで目の前で作ってくれるクレープシュゼット、とっても素敵ですよね。 おうちで再現するときも、できれば生のオレンジを絞ってソースを作りましょう。香り高いブランデーやオレンジリキュールをたらせば、さらにオレンジの香りが引き立ちます。バニラアイスと一緒に召し上がれ♪

デセールは別腹♪

デセールを直訳すると「片付けのあと」つまりメイン料理のあと、テーブルセッティングを仕切り直してからの流れということです。まさに別腹の時間ですよね。これからは「甘いものは別腹」ではなく、オシャレに「デセールは別腹」なんて言ってみてはいかがですか? 今度のコース料理では、ぜひ最後のデセールまで味わってみてくださいね。
▼知っておきたいフランス料理のこと。
Photos:6枚
桃やシャーベットが添えられた白いムースケーキ
三角形のガトーショコラと器に入ったバニラアイスがのっている白い角皿
大きな丸皿に並んだココットに入っているクレームブリュレ
四角いカリカリのトーストにカスタードといちごを挟んだミルフィーユ
白い丸皿に並んだオレンジのクレープシュゼット
白い丸皿に盛り付けた桃とシャーベットが添えてあるムースケーキ
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