白菜のおひたし

「白菜のおひたし」のレシピと作り方を動画でご紹介します。基本の白菜のおひたしの作り方です。みずみずしい白菜をさっぱりと食べられるおひたしは、あとひと品ほしいときのおかずやお酒のあてにぴったりです。油揚げをプラスすることで、うまみたっぷりの上品な味わいに仕上がりますよ。 2022年11月21日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理野菜おひたし秋・冬野菜白菜

調理時間

15 分

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クリップ

350

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

44kcal

たんぱく質

3.1g

脂質

1.9g

炭水化物

4.8g

糖質

3.1g

食塩相当量

材料

（2人分）

白菜 1/8株(250g)
塩小さじ1杯(塩ゆで用)
油揚げ 1/2枚
水 100cc
だしの素小さじ1/2杯
薄口しょうゆ大さじ1杯
塩少々

下ごしらえ

・油揚げは熱湯にさっとくぐらせ、水気をふき取り1cm幅に切ります。

作り方

白菜は3cm程度のざく切りにし、葉と茎に分けます。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、白菜の芯の部分を加えて2分ほどゆでます。葉を加えてさらに1分ゆで、ザルに上げて水気を切ります。粗熱を取って水気を絞ります。

ボウルに水、だしの素、塩、薄口しょうゆを入れて混ぜます。

②、油揚げを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分ほど置いて完成です。器に盛り、かつお節をのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

白菜は芯の硬い部分からゆでるのがポイントです。
味が薄まらないように、水気はしっかり絞ってくださいね。
ちりめんじゃこやいりごまを入れるのもおすすめですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・薄口しょうゆではなく、濃口しょうゆを使用してもよいですか？
今回のレシピでは薄口しょうゆを使用しましたが、濃口しょうゆを使用してもお作りいただけますよ。

・白菜に黒い斑点があるのですが、食べられますか？
白菜の黒い斑点はポリフェノールによって黒くなっています。食べても問題ありませんので、安心してお召し上がりください。