・なす……2本
・水……200cc
・塩……小さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・昆布……3cmくらい
・唐辛子……1/2本（お好みで）
・水……200cc
・塩……小さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・昆布……3cmくらい
・唐辛子……1/2本（お好みで）
ミョウバンいらず！「なすの漬物」の作り方と色止めのコツ
なすの漬物は、食品添加物である「ミョウバン」で色落ちを防止することができますが、ここでは添加物なしで作れるレシピを紹介します。さらに、なすの漬物をアレンジしたレシピ3選と漬物を使用した料理を3選のせているので、ぜひ試してみてください！
2018年6月11日 更新
なすの漬け物レシピ
材料（2人分）
Photo by donguri
作り方
1. なすと昆布を切る
Photo by donguri
なすはヘタを落として半分に、昆布は5mmくらいの細切りにします。唐辛子を使う場合は、種を取り除いて輪切りにしましょう。
2. つけ汁を作る
Photo by donguri
水と塩を良く混ぜたら、酢・昆布・唐辛子を加えます。
3. なすを漬ける
Photo by donguri
密封袋に1と2を入れて、味が染み込むように揉み込みます。なるべく空気が入らないように封をして、冷蔵庫でひと晩漬け置きしてください。
4. 切って盛りつければ完成
Photo by donguri
食べる直前になすを斜めにカットして、お皿に盛り付ければ完成です♪
作るときのコツ
なすの色止めのコツは、漬け汁に酢を使う・空気が入らないように密封袋に入れる・食べる直前まで細かく切らないの3つ。ミョウバンと比べると多少の色は暗くなりますが、なす本来の色味を活かしたやさしいお漬物が作れます。
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