いちばんシンプル！なすの浅漬け

カラフルなライン入りの白い中鉢に盛り付けたなすの浅漬けに、木の箸とグラスに入った麦茶が添えられている様子

Photo by 調理師/kii

調理時間 15分

塩と醤油だけで味付けする、なすの浅漬けです。塩水に漬けたあとどれくらい水気を絞るのかによって、塩気が変わります。水気が多いと塩辛いので、味見をしながら絞り方を調整すると失敗しにくいですよ。

材料（2人分）

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なす 1本
水 2カップ（400cc）
塩小さじ4杯
醤油味見してお好みで

※なすは長なすなら1本、小なすなら2本

アレンジするときのコツ

ごま油で風味とコクをプラスしたり、醤油にわさびやからしを加えたりと、シンプルな味付けなので幅広いアレンジができますよ。そうめんや冷奴のトッピング、混ぜご飯の具材にもおすすめです。

作り方

1.なすは、3mm幅の輪切りにする。

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なすは、ヘタを切り落として、ガクを取り除きます。厚さ2〜3mmの輪切りにしてください。なすが厚すぎると中まで塩気が入らず、味が薄くなってしまうので、気をつけてくださいね。

2.塩水に10分漬ける。

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ボウルに水と塩を入れます。しっかりと混ぜて、塩を溶かしましょう。

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1のなすを入れ、10分漬けます。なすが浮かんでしまうので、落とし蓋をしたり皿をかぶせたりして、なす全体を塩水に漬けてくださいね。

3.水気をしっかりと絞る。

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ザルに揚げてから、さらに手でしっかりと水気を絞ります。

塩水に漬けたなすが入った透明なボウルの写真と、水気を絞ったなすが入った透明なボウルの写真

Photo by 調理師/kii

左が塩水に漬けた直後、右が塩水に漬けて水気を絞ったあとの写真です。しっかりと水気が抜けて、かさが減っていることが分かりますね。

4.盛り付ける。

Photo by 調理師/kii

器に盛り付け完成です。食べる際に、醤油をかけ召しあがってください。

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なすの浅漬けは、もうひと品に大活躍！

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ご紹介した「なすの浅漬け」は、塩水に漬ける時間が短いので、なす本来の甘さやみずみずしさを感じられるひと品です。上品な味わいのお料理で、ほかのメニューのおいしさを引き立ててくれますし、さまざまな献立に合わせやすいですよ。

材料と調味料がシンプルなうえに、調理時間も15分。とても手軽に作れるレシピなので、なすを使いもうひと品作りたいときにぴったりです！ぜひ試してみてくださいね。