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作り方
1.なすと昆布を切る
Photo by donguri
なすはヘタを落として縦半分に、昆布は5mmくらいの細切りにします。赤唐辛子を使う場合は、種を取り除いて輪切りにします。
2.漬け汁を作る
Photo by donguri
水と塩をよく混ぜたら、酢・昆布・赤唐辛子を加えます。
3.なすを漬ける
Photo by donguri
密封袋に1と2を入れて、味が染み込むように揉みます。なるべく空気が入らないように口を閉じて、冷蔵庫でひと晩漬け置きします。
4.盛り付ける
Photo by donguri
食べる直前になすを斜めにカットして、皿に盛り付ければ完成です。ひと晩漬け込むことで、しんなりとやわらかい食感に仕上がりますよ。
今すぐ食べたいなら！なすの時短浅漬け
Photo by 調理師/kii
なすを薄く切ることが時短で仕上げるポイント。じっくり漬けて塩気をよく染み込ませる味と違い、なす本来の風味が活きるさっぱりとした味わいですよ。ひと晩漬けるとくたっとやわらかくなりますが、時短で仕上げることで、キュッとするみずみずしい食感が楽しめます。
マンネリ知らず。なすの漬物アレンジレシピ2選
1. 手軽で味染み。なすとみょうがの漬物
Photo by macaroni
白だしの味わいと、みょうがの爽やかな風味がよく合うひと品。酢を加えることで後味がさっぱりとするうえ、色鮮やかに仕上がりますよ。味がぼやけるのを防ぐため、なすとみょうがの水気をしっかり切ってくださいね。ごはんのお供にはもちろん、お酒とも相性抜群です。
2. くせになる。なすのからし漬け
Photo by macaroni
なすを薄切りにすることで、味なじみを良くします。粉からしのツンとする香りがクセになりますよ。子供向けけにアレンジするなら、マスタードで代用するのもおすすめです。粉からしよりもマイルドな味わいになり、辛さを抑えたい方にもぴったりですよ。
食べきれないときも安心。なすの漬物アレンジ3選
3. 時短でうれしい。なすの漬物のせ冷奴
なすの漬物にひと手間加えるだけで、いつもとは違った味を楽しめますよ。なすの漬物とかつおぶしを和えて、豆腐にのせるレシピです。ささっと作れるため、あとひと品欲しいときにぴったり！かつおぶしと和えたなすは、お茶漬けにしてもおいしくいただけます。
4. 風味豊か。なすの漬物とカニカマの和え物
なすの漬物を作り置きしておくと、カニ風味かまぼこと和えるだけで立派なおかずができあがりますよ。カニ風味かまぼこやごま油の風味が広がり、簡単なのに深い味わいを楽しめるひと品です。少ない調味料で作れるため、ぜひいつものレパートリーに加えてみましょう。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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