目次
8. ジュンサイ鍋
ジュンサイの生産が盛んな秋田県の郷土料理「ジュンサイ鍋」。夏の風物詩として親しまれています。昆布と干し椎茸のダシを使い、相性抜群のごぼうと鶏肉といっしょにいただきます。ちゅるんとした喉越しと鶏ダシが効いた味わいは、一度ためしたくなるひと品ですよね。
9. ジュンサイで冷やし茶碗蒸し
つめたく冷やした茶碗蒸しにジュンサイをのせたレシピです。茶碗蒸しとジュンサイで種類の違う「つるんと食感」を楽しんでいただけます。白だしで上品な味わいは、まるで料亭で食べる本格懐石のひと品のようです。ガラスの器で涼しさを演出するのもいいですね。
10. ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物
つるりとのど越しの良いジュンサイは、お吸い物の具材にもぴったりです。こちらのレシピでは、ジュンサイと一緒にとろろ昆布も入れてだし汁を、トロリとのど越し良く食べられます。暑いお吸い物もよいのですが、こちらはだしをひやした、冷たい吸い物です。仕上げに白ごまが入っていますが、ごまをしっかりと摺って香りも楽しんでください。
ジュンサイレシピにチャレンジ！
いかがでしたか？ジュンサイはお取り寄せも可能な食材で、現在は通年を通じて食べることができます。自宅で懐石風のおもてなしをしたいとき、また、これまでにジュンサイを食べたことない方でも、つるつるとした食感を楽しみたいときには、ぜひ取り寄せてご自宅でジュンサイレシピにチャレンジしてみて下さい。
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