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ヘルシーで栄養満点な食材、車麩。おかずはもちろん、スイーツにも使えるんです。今回は定番の煮物や卵とじ、フレンチトーストやプリンなどのレシピをご紹介!どれもおいしく簡単で、忙しいときにもぴったり。ダイエット中の人にもオススメです。

ヘルシー食材「車麩」とは?

お味噌汁や煮物に入っていることの多い、お麩。水分を含むとふわもちした独特の食感になり、またくせのない味わいで食べやすいため重宝しているかたも多いのではないでしょうか?

そんな麩の主原料は小麦のタンパク質(グルテン)です。小麦粉に水を入れてかき混ぜていると、だんだん粘りが出てきます。小麦粉の中のたんぱく質が水を含んで粘るこの現象を「麩がでる」と言います。お麩とは、このグルテンを加工して商品にしたものなのです。

完成したお麩は植物性たんぱく質、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富で、かつ10gで39kcalと低カロリーなんです。保存もきくので、ヘルシーで便利な食材ですね。

今回はそんなお麩のなかでも、真ん中に穴があいた、ドーナツ型の「車麩」についてご紹介していきます。大きめなので、調理法によってはメイン料理にもなるんですよ。

お麩の戻し方

車麩は、基本的にお水かぬるま湯につけて戻します。戻し時間は大きさによりますが、目安は焼き目の部分を押して柔らかくなっていること。時間のない時には60度くらいのお湯に入れると早く戻ります。柔らかくなったら両手で挟むようにして優しく、かつしっかりと絞ります。

おすすめはだし汁で戻す方法です。おだしで戻すことで、味をつけながら戻すことができるんです!
この時のおだしは濃いものは避けてください。一度お麩についた味は調理しても抜けにくいため、お料理の仕上がりが濃すぎる、ということが起きてしまいます。

車麩を使った人気レシピ20選

1.車麩のカツレツ

水で戻した車麩をにんにく醤油に付け込んで、下味をつけたものをフライにします。

パン粉を付ける前の衣は卵の代わりにおろした長芋を絡めるとヘルシーになります。しっかりとした下味がついているためこのままたれやソースをつけずに食べることができますよ!

2. 車麩カツバーガー

車麩のフライとたっぷりのお野菜をバンズに挟めば、ヴィーガン・ハンバーガーになります。

戻してあげた車麩は外はカリッと中はふんわりとして、かなり食べごたえがあるんですよ!食感はお肉に似た弾力があります。タルタルソースと一緒に挟むのがおすすめです。

3.車麩でグラタンオニオンスープ

オニオングラタンスープはフランスパンにしみ込んだスープがおいしいですよね。このフランスパンを車麩にチェンジします。車麩はスープもしっかり浸みこみ、フランスパンよりももっちりとした食感が楽しめます。

玉ねぎは煮込む前にレンチンするとあっという間にあめ色になり甘みも増しますので、試してみてくださいね!

4.車麩のチーズ、トマト挟み焼

戻した車麩をガーリックの香りをたたせたオリーブオイルでソテーした後、トマトとチーズを重ねて焼き上げたものです。味付けは塩と黒コショウ、パルメザンチーズで香ばしさも出ます。

かなりボリュームのある一皿が出来上がりますよ!がっつり食べたいときの他、ワインのおともにもおいしい料理です。

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